海南鸡饭起源于文昌

作者:谢盛友  于 2018-3-26 15:48 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:流水日记|已有4评论


据资料记录,海南鸡饭起源于海南岛文昌,海南人以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭制作的一道美食。

后来,移民南洋的海南华侨在新加坡将这道代表乡愁的家乡美味发扬光大,食材至纯的味道,如同故乡与童年的本真。

正宗海南鸡饭,关键是平衡所有要素:

  • 鸡肉:首先品种以文昌鸡为佳,清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也OK。煮得刚好的鸡肉,鸡骨周围呈桃红色,骨髓内应该还带着一点血水;鸡皮与鸡肉间存有一层薄薄的透明凝脂,肉质肥美嫩滑,回味无穷。

 

  • 米饭:一定要用烹饪鸡肉的汤汁煮,下鸡油用蒜蓉爆香,炊出来的米饭颗颗饱满,完整而不烂,包着一层鸡油,油润软滑,偶尔在饭中吃到爆得略焦的干葱粒,更香。  

 

  • 蘸料:海南人会用当地的青金橘混小米椒,而现在各地比较常见的则是南洋风味的辣酱、黑酱油和姜蓉油。

高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
4

鲜花

刚表态过的朋友 (4 人)

发表评论 评论 (4 个评论)

10 回复 來美六十年 2018-3-26 23:53
海南島馳名的文昌雞
10 回复 8288 2018-3-27 02:43
到处都是山寨的海南鸡饭
10 回复 sissycampbell 2018-3-27 06:48
我和女儿都爱吃海南鸡饭!
9 回复 奔腾之海 2018-3-27 07:58
喜欢喜欢 前些年没少吃。

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2019-6-4 05:15

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部