- 一周和女性来2次,行否? [2017/08]
- 德国人如何做爱 [2017/10]
- 中国正发生大规模性革命? [2017/06]
- 性爱毁了网球神童贝克尔? [2019/06]
- 误传和曲解的“共产共妻” [2015/07]
- 中国人为什么不反抗 [2022/10]
- 中国制造 [2015/08]
- 马克思的《资本论》错误在哪里? [2018/04]
- 周恩来与德国女士有一个私生子? [2018/03]
- 穆斯林用女人的子宫征服世界 [2019/05]
- 为什么中共执政不稳定 [2015/08]
- 欧洲难民潮与拥挤的公交 [2015/09]
- 厉害了,国内来的游客 [2018/06]
- 谢盛友:啊,上海女人! [2010/07]
- 谢盛友:李双江到底错在哪里? [2011/09]
- 谢盛友:中国人为什么这样吃饭? [2010/08]
- 谢盛友:艾未未面对的法律 [2011/04]
- 新闻记者要有德行 [2018/10]
- 谢盛友:寄希望于柴玲 [2012/06]
- 蒋介石发动内战? [2016/02]
- “中国软实力”需要信仰支撑 [2018/05]
- 关于刘晓波获得诺贝尔和平奖的声明 [2010/10]
- 打台湾,你们上战场,我跟你们一起上 [2021/11]
- 谢盛友:与80后谈六四 [2011/05]
- “我们还算得是一个中国人吗?” [2010/04]
- 谢盛友:六四反思 [2020/06]
- 谢盛友:我为什么如此喜欢韩寒 [2012/02]
- 为黎智英感到自豪 [2021/12]
据资料记录,海南鸡饭起源于海南岛文昌,海南人以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭制作的一道美食。
后来,移民南洋的海南华侨在新加坡将这道代表乡愁的家乡美味发扬光大,食材至纯的味道,如同故乡与童年的本真。
正宗海南鸡饭,关键是平衡所有要素:
- 鸡肉:首先品种以文昌鸡为佳,清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也OK。煮得刚好的鸡肉,鸡骨周围呈桃红色,骨髓内应该还带着一点血水;鸡皮与鸡肉间存有一层薄薄的透明凝脂,肉质肥美嫩滑,回味无穷。
- 米饭:一定要用烹饪鸡肉的汤汁煮,下鸡油用蒜蓉爆香,炊出来的米饭颗颗饱满,完整而不烂,包着一层鸡油,油润软滑,偶尔在饭中吃到爆得略焦的干葱粒,更香。
- 蘸料:海南人会用当地的青金橘混小米椒,而现在各地比较常见的则是南洋风味的辣酱、黑酱油和姜蓉油。