鳝鱼

小时候住在外婆家，那是个很穷的南方小村。人不多，同龄小孩也就两三个。那时很喜欢钓鱼，可周围的塘堰好象总是少水，干沽。不说大鱼，小虾都不多。不过南方稻田为主，小水沟还是不少的。钓不了鱼，却可以抓鳝鱼。

鳝鱼打洞，一般白天见不到，但也能抓到。跟大人们学，找根铁丝，弯个钩，穿上条蚯蚓，再就是找洞口了。危险在于，蛇也打洞，不小心，钓出的可能是蛇。据说洞口形状不同，一个园，一个扁。可那是泥巴洞，不是那么容易区分的。

至今我还极爱吃鳝鱼，肉鲜嫩，口感极好。现在大概是人工养殖为主，恐怕没什么野生的了。每年回国，只要是夏秋之季，总少不了吃几顿红烧黄鳝之类。当年在北京上学，工作时，西四有家专做鳝鱼的饭店，没少光顾。但要吃到好的，大的， 还得回老家，南方老家。

偶尔在英国的中国超市能买到冷冻的鳝鱼段，倒是挺肥，可口味很差，没那鲜味。有一次在伦敦中国街找到一家馆子，菜单上写着鳝鱼，还挺贵。咬咬牙，想试试。 还点了几个别的菜，等了好久，别的都吃完了，才上来。可此“鳝鱼”，却完全不是我期待的家乡菜，是盘半生不熟的海鳝，完全不同的鱼。上的份量还不少，回锅弄熟透了，也还是吃不完，后来再也不敢试了。