锅塌豆腐

适逢长周末，又是呼朋唤友大宴小酌洗手做羹汤大显身手的好时候。

风水轮流转。豆腐菜，从瓜菜年代无法登堂入室，摇身一变成了如今追逐健康健身老饕食客的宠儿。咱这就顺应潮流，给大伙儿上一道家常锅塌豆腐。

烹制材料: 硬豆腐1块，鸡蛋2个，鲜虾5-6只，青葱2根，太白粉，面粉，白胡椒粉，糖，盐，料酒，酱油，水。

步骤

1．          硬豆腐切成2寸见方的小块，鲜虾剥壳切小块，洗净青葱切细并分开葱白和葱绿。

2．          蛋打散，并备好太白粉和面粉。将豆腐块依次沾上太白粉、蛋液和面粉。

3．          起油锅，放入沾好太白粉、蛋液和面粉的豆腐块，中火煎成两面黄，捞出。

4．          在一小碗里，将适量的白胡椒粉，糖，盐，料酒，酱油和水调好，备用。

5．          起油锅，放入葱白和虾块炒成七分熟。倒入步骤4的调料后，放入煎好的豆腐，并用筷子在豆腐块戳戳，以便入味。

6．          加入葱绿后，将豆腐翻面，并略炒。起锅，装盘，熄火。

Tips:

1. 豆腐不宜太厚，以便入味。
2. 也可用面包粉代替面粉。