中餐在北美登堂入室

人权是非在“中国餐在美国不上档次”一文，提到非华人同事（包括韩国菲律宾同事）贱看贱价的中餐及中国人而认为中餐下贱，在美国不入流。一石激起千层浪，反响极大（近万点击），共鸣如潮。

20年前，咱也许会认同“中餐不入流”这一结论。然而，三十年河东，四十年河西。目睹了近几年中餐地位在北美的巨大变化，咱实在不敢苟同这一观点。如鲠在喉，不吐不快，在这儿与大家分享一下所见所闻。

首先，看看中餐在旧金山湾区入不入流。

中餐在高科技行业绝对是入流的。咱所在的一家大高科技公司非华人上司和同事迎来送往年终聚餐时常选择中餐馆，当然是那些较安静干净的、有现代装饰和良好服务的中餐馆。除了五更肠旺和白云凤爪等异类之外，他们对泼辣鱼汤、烤鸭烧腊、烧卖油条等绝大多数菜肴是来者不拒，运箸如风，风卷残云。餐后少不了交流分享Fortune Cookie里的运势和玄机。

中餐在学术界和投资行业也是入流的。咱没少去听讲座的斯坦福大学经济政策研究院，有几次就在Chef Chu’s，宴请非华人主讲人。与宴的诺贝尔经济学得主、管理上千亿美元资产的共同基金老板和创投公司老板丝毫未觉得有失身份；相反，他们在这个肯尼迪、卡特、布什、哥尔巴乔夫、撒切尔夫人等许多政要和影视体育明星曾用过餐的地方感到与有荣焉。

其次，看看中餐在旧金山湾区和温哥华地区价贱不贱。

咱母校在湾区的校友会每个月的讲座聚餐就选在中餐馆Ming’s。中餐每人交16美元（还是看在老顾客的面上），不算便宜吧。有200多家中餐分店的PF Chang’s China Bistro，是咱不少老美同事的挚爱；作为中型连锁店，它的菜单（见图1）也不便宜吧。

图1：PF Chang’s China Bistro部分菜单

位于温哥华、享誉北美的温哥华麒麟海鲜酒家，是咱最喜欢的中餐馆之一，它的声望决不逊于北美的任何知名法国餐馆，它的价格也绝对不菲（参见图2-4，以加元计价（1加元=1.04美元））（其精致完整的17页菜单的链接，请见文后）。

图2：麒麟海鲜酒家部分海鲜菜

图3：麒麟海鲜酒家部分肉菜

图4：麒麟海鲜酒家部分素菜

可以毫不犹豫地、实事求是地说，中餐在旧金山湾区和温哥华地区不仅入流，还荣登大雅之堂。这一巨变得益于这些地区人口结构、文化氛围和华人实力的变化。

这两地区已经没有占绝大多数的族群了，因此针对各族群的超市餐馆学校和其它服务设施如雨后春笋应运而生，为当地居民提供了在平等条件下去了解、理解和学习各种文化的氛围。来湾区十几年了，咱已不再以诧异的眼光看纯老外同事与生俱来似的（好过不少ABC（American Born Chinese））、一筷接一筷地享用着荷叶蒸豆腐；吞食M&M糖豆似的、一颗接一颗地品尝着黄飞红麻辣花生；痴迷自家文化似的、一个接一个地把孩子送进中文学校。

图5：黄飞红麻辣花生

华人实力二十年来也大幅提升。在旧金山，华人占全市人口的三分之一；现任市长是华裔；一年一度的、吸引百万观众的旧金山春节大游行是亚洲以外最大的春节庆祝活动，堪比纽约的梅西感恩节大游行，和南加州帕萨迪纳的元旦玫瑰花车游行。华人在硅谷高科技行业的成功有目共睹，在此就不赘述了。在温哥华，步九七香港移民潮的后尘，大陆投资移民潮也一浪高过一浪地涌向这动感美丽充满魅力的城市。据说，在饱受华人青睐追逐的温哥华市 西部，平均房价已达近两百万美金，90%的居民开的是豪华车。水涨船高，高价尊贵的中餐也就不足为奇了。

中餐已非昔日吴下阿蒙，已从旧时寻常百姓的家前燕，飞入尊贵王谢堂。

链接、资料：

人权是非“中国餐在美国不上档次”链接：

https://www.backchina.com/chineseblog/201107/user-243539-message-116961-page-1.html

温哥华麒麟海鲜酒家链接：

http://www.kirinrestaurants.com/index.php5?page=city_square

精致完整的17页菜单（包括标号66的、标价660加元的“金牌佛跳墙”），可点击左边“A la Carte Menu”下载。点击上方的“Accolades”可见该酒店所得的大奖。

旧金山中国城的岭南小馆（R & G Lounge）也很棒，尤其是椒盐蟹：

http://www.rnglounge.com/