油煸笋尖、油煸竹笋

油煸笋尖

烹制材料: 小笋尖、油、糖、麻油、酱油。

步骤

1．小笋尖洗净，滤干备用。

2．起油锅，（油以半淹过小笋尖为度），待油八分热，放入小笋尖，在大火中翻炒两三分钟。转小火，再煸十分钟左右（中间翻面）。

3．倒掉些多余的油，转大火，加少许糖、麻油和适量酱油。快速翻炒，熄火，装盘。

Tip:

小笋尖如能买到新鲜的最佳（超市里，新鲜笋尖浸在水里）。如果没有，罐头装也行。

油煸竹笋:

改用超市可买到的竹笋也行。

烹制材料: 竹笋、油、糖、麻油、酱油。

步骤

1．竹笋剥开，洗净，切小块，滤干备用。

2．起油锅，（油以半淹过竹笋为度），待油八分热，放入竹笋块，在大火中翻炒两三分钟。转小火，再煸十来分钟（中间翻面）。

3．倒掉些多余的油，转大火，加少许糖、麻油和适量酱油。快速翻炒，熄火，装盘。

注: 新鲜冬笋有点麻嘴或苦很正常，网上有的说是老竹笋的关系（嫩的不会）。可以将鲜笋切块后入冷水煮开至熟,在这个过程中不要去翻动它。然后在油煸，这样可以去苦味，也可省些油。