螺头两吃

此道菜包括螺头枸杞排骨汤和爆炒螺片两吃，有汤有菜又好吃，一举两得。

烹制材料: 响螺头（Conch Meat）1磅，小排骨2-3磅，枸杞子50-60颗，蜜枣1颗，青葱3根，盐，糖，料酒，酱油，白胡椒粉。

第一吃∶螺头枸杞排骨汤

步骤

1. 清洗螺头。如果在超市买活的响螺头，可以要求服务员剖杀并清理干净，但不要切块或切片。如果在超市买速冻袋装的螺头（Frozen Conch Meat），先将表面洗净（如肉上面有黑点，可用旧牙刷刷净）。然后将头上的硬块切除，再将螺头剖开，去除里头的杂物（带有其它颜色），洗净。

2. 洗净小排块、枸杞子和蜜枣。
3. 将小排块焯水（也叫飞水）。
4. 将螺头块和小排块冷水下锅，水沸后去沫，放入枸杞子和蜜枣，文火煲三小时，放入盐调味，熄火。 

第二吃∶爆炒螺片

5. 从汤里捞出螺头块，放在熟砧板上切成片。青葱切成小段。

6. 锅烧热，加少许油，再放入葱段翻炒一下。随即放入熟螺头片，一茶勺料酒，少许盐、糖、酱油和白胡椒粉快速翻炒。熄火。

7. 将螺片装盘，枸杞排骨汤装碗。