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油条也称油炸烩,油炸鬼。它是南宋时杭州老百姓制作的早点食品。1142年,民族英雄岳飞被卖国贼秦烩和他的老婆王氏施奸计,暗中陷害于风波亭。京城临安,现杭州市的老百姓得知此事后,个个义愤填膺,对秦烩,王氏深恶痛绝,恨不得食其肉,寝其皮。
当时,风波亭附近有个油炸食品的专卖店,老板正在油锅旁炸食品,得知岳飞被秦烩夫妇害死的消息,按捺不住心中的怒火,从盆中抓起一块儿面团,捏成一男一女两个小人,并将其背靠背地粘在一起,丢进油锅里,口里还连连喊道:“吃油炸秦烩啦!” 他这么一喊众人们知道他是什么意思,一起涌上来,一边动手帮着做,一边帮着喊,还一边在吃。其他餐馆见此状都争相仿效。
当时,整个临安城都做起 “油炸烩”, 并很快传遍全国。“油炸烩” 流传到今天,许多地区以改称 “油条”,但仍有的地方还叫它 “油炸烩” 或 “油炸鬼”。