辣油馄饨- 家乡的味道 （多图，视频）

     来美十多年，也可以说是尝遍世界各地的山珍海味，可家乡的辣油馄饨总在我心里挥之不去，难以忘怀。记得刚上初中那会儿，大冬天的周末我们都会成群结队去碑亭巷口的一家叫作温泉的公共浴室洗澡，在匆忙地搓去一周积攒的满身污垢以后，赶紧在莲蓬头下用清水冲一冲（我从不泡澡），便要切入下面的正题。跨出澡堂子，你就会被从街对过扑面而来的馄饨汤香味所吸而无法抵挡。小店不大，只有4-5张小方桌，可整天都挤满了吃客，店堂内永远袅绕着水汽，数九寒天，此地却再温暖不过。在你排队买筹子的同时还能欣赏到师傅们包馄饨的绝技，他们将一叠薄薄的馄饨皮用手掌码成扇形，然后用食指轻轻一挑，一张薄皮已铺在掌中，另一手则是用一类似医院看病的压舌板，刮上一撮肉馅放在馄饨皮的正中，随即握拳，甩手，动作一气呵成，包好的小馄饨已躺在了一个大筛子里面。等攒够了一锅的数，师傅将那一大筛子的馄饨都倒入沸腾的水中，用一长柄漏勺慢慢地搅动满锅的馄饨，却不会皮破馅漏。煮馄饨的同时，师傅便把一，二十只大碗放在乌黑的灶台上，再往每个碗里添放各种佐料，顺便向排队的人群随口问一句流传至今的经典台词“阿要辣油阿？”再瞧那馄饨已饱胀地漂满锅面，随即捞出放入大碗，薄片馄饨立即被虾皮，榨菜丁，葱花环绕，再浇上一勺子乳白的高汤，几滴麻油，一勺辣油，碗内顿时五彩斑斓，香气逼人，钩起浓浓食欲。呷一口汤，一直辣到喉咙口， 吸一只馄饨，柔软滑润的皮子夹带着恰到好处的那一点肉馅，过瘾，解馋，使人无法忘怀，至于那辣油的配方至今无人破解。每每回乡总想寻回那难忘的味道，尝遍多处却都无法到达那境界，只好把那美味定格在美好的回忆之中。

下面是一段买馄饨的方言对话

       少年：老板，下碗儿，快得儿。
　　老板：阿要辣油？
　　少年：要哎！放一得得！多放得盐哦。
　　老板：阿要放葱？
　　少年：白（不）放，白（不）放，我最讨厌葱了。
　　老板：阿要来得虾米啊？
　　少年：放！多放得儿，再给我放个蛋哦噢。
　　老板：我家的馄饨口胃怎样，好吃以后多来照顾我生意哦。
　　少年：刮刮叫！真二八经的，你家馄饨做的满上路子的。
　　老板：那是，我家馄饨可是用鸡汤炖的噢。
　　少年：阿能给我个鸡腿啃啃啊！
　　老板：你白（别）哄包！我一碗儿馄饨就卖一块钱，再贴你一个鸡腿，我不是少一窍吗！
　　少年：我给你钱哎，鸡腿钱另外算就是了。
　　老板：不是我不给你哎，我没得腿哎。
　　少年：算了，算了。老板，不是喊你带我放一个鸡蛋的吗？怎么没放呀？
　　老板：对不起，对不起，忙（马上）带你放。
　　少年：快得儿，我馄饨都快吃完了。
　　老板：马上好，白（别）催哎。
　　少年：老板多少钱？
　　老板：馄饨一块，鸡蛋五毛。
　　少年：一百块阿找的开啊？
　　老板：大锅(哥)啊，你不能给碎钱啊。我哪找的开？将子（这样子）吧，下回来吃时一正给吧。
　　少年：老板你人满好的，我下回带你多带得人来吃噢。
　　老板：谢谢，谢谢，慢走噢。
　　少年：家门口的，白（别）客气哎！

家门口的馄饨摊