素食菜谱 -- 炸枇杷豆腐

作者:恒当当  于 2010-2-21 15:24 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:素食菜谱|通用分类:网络文摘|已有2评论

(来自网络)
 

材料:

传统豆腐 150 克,芹菜 50 克,葱2根,嫩姜5片,鸡蛋2个  

 

调味料:  

A料:淀粉2大匙,盐、味素各1小匙  

B料:干面粉 1/2 杯  

C料:淀粉1大匙,水1小匙  

D料:面包粉 1/2 杯  

E料:白胡椒、盐各1小匙

 

加工方法:

1、葱及嫩姜均洗净、切末;芹菜洗净,带叶放入滚水中,加1小匙盐速氽烫一下,捞出,以冰水冲凉,沥干,排在盘边。  

2、豆腐去边皮,放入碗中压成泥,加入葱、姜末及A料,打入1个鸡蛋搅拌均匀,再用汤匙挖成椭圆形如枇杷,沾裹B料备用。  

3、C料放入碗中打入另1个鸡蛋搅拌均匀,放入做好的枇杷豆腐裹匀,最后沾D料,放入热没锅中炸成金黄色,捞出。  

4、待油锅再加热,投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次,立即捞出,沥干油分,盛入盘中,即可醮E料食用。  

 

健康人小语:芹菜含丰富的铁及食物纤维,可改善贫血和便秘,其中特有的香味是一种精油成分,有保暖及排汗的功效,对物脚冰冷很有助益。  

 

美味小提示:此道菜主要是用豆腐压碎拌成黏稠状的豆脑,用来酥炸,外皮酥脆内里柔嫩,十分美味。

 



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发表评论 评论 (2 个评论)

1 回复 fressack 2010-2-21 18:17
谢谢!
2 回复 恒当当 2010-2-22 03:09
fressack: 谢谢!

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