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(来自网络)
选料
烤麸8个,槟榔芋头1个,洋菇50克,葱5克,干面粉50克。
制法
1.烤麸洗净,放入滚水氽烫去酸味,捞出冲净,挤干水分,对切一半或三等份,放入碗中加淀粉1大匙,胡椒粉1小匙,酱油膏腌至入味,沾裹干面粉,放入热油锅炸至酥黄,捞出,沥干。
2.芋头去皮,洗净,切大块;洋菇去蒂,洗净、沥干;分别放入热油锅炸至金黄色,捞出沥油;葱洗净、切碎备用。
3.材料全部放入砂锅,底部先铺芋头,依序放烤麸块和洋菇,加素高汤3杯,八角1粒,绍兴酒、酱油各2大匙,冰糖1小匙汤汁盖过材料,煮开后改小火炖煮至芋头完全酥烂入味即可,最后撒上葱花,淋上香油1小匙即可。