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高丽人参可清炖，气味甘香，饮后生津解渴，心气得养对身体有益，或每日放一片高丽参入口，有保健强身，容光焕发，延年益寿之作用。至于另加红枣之类药材也可调整肠胃，并可矫味，也是不错的方式。
由于高丽参有保健，治疗等多种功效，对于生活在城市中的大多数人都十分适宜，尤其对素食者，长者，产前产后妇女，身体虚弱及精神紧张的人更适合。不过，最好还是根据个人身体素质，状况选择或请中医师指导，以得到最佳效果。
另外，有很多人认为食人参非常昂贵，这是不正确的。主要是进食高丽参份量低，价格并不昂贵，购买一罐600克庄高丽参，正常是可以足够进食一年的。
用来保健强身的话，通常人参食用份量每次1-3钱（3-10克），每星期1-3次。
若是治疗目的，因体质有别，份量也有不同，或需其他药配伍，所以先向医师请教服用方法，以达到治疗最佳效果。