实况转播自制豆腐

黄豆磨成。豆浆过滤后烧开

木头大碗里已经将内酯粉1小勺，小半碗水花开。

豆浆烧开后去末。。

在滚了4-5分钟的豆浆里加冷水一小碗，然后在大木碗上盖个纱布，将豆浆冲入，纱布又过滤了一次，不放纱布也行，我后来就不放了，只是将浮沫弄去。。

静止3-5分钟。。。。

在木框里铺上纱布，搁在盆子里，可以滤水。。。

咋么样，，，豆腐已经成了。。。

舀到木框盒子里。。。。

中间周周又馋了，弄了碗豆腐花去吃，佐料她自己放。。。。

纱布盖好。。。

再盖上木板，压上一点有重量的东西，挤掉水分。。。。

因为要煎的豆腐，所以压了半小时左右，蛮像样子的哦。

做豆腐补充点：

今天又做豆腐了，又恰巧前些日子借了台湾朋友的一本烧菜书，上面正好也有自制豆腐，做细腻的豆腐的关键是，内酯粉里要兑适量的淀粉，这样做出来的豆腐润滑，细腻无比。

昨天浸泡了50克黄豆，2小碗半水，这么一小勺内酯粉。

3小勺淀粉，各种淀粉都可以，一起加少许水花开。

花开后大概这样

黄豆搅拌过滤后浓度如此。

等豆浆烧开几分钟后，内酯和淀粉的水再调匀一下，因为它们可能有沉淀需拌匀，然后，豆浆再加小半碗冷水，或者豆浆离炉子5分钟，从高处冲入内酯和淀粉水里。这个是做好的豆腐，嫩豆腐。

我们放了紫菜、虾米、榨菜、酱油、麻油，一碗热乎乎的豆腐脑成了。