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又香又酥干菜炖肉

作者：jianglei  于 2010-4-19 15:28 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:吃着喝着|通用分类:私房小菜|已有8评论

关键词：

今天打开冰箱，除了有包鸡骨头架子和2小片鱼，剩下的就是三片猪肉，不想出门，于是乎，打开抽屉，找到一包干白菜，记得以前烧过一次这个干白菜炖肉的，只是没记录下来，今次正好借机会重新复习一下看。

三条肉先将皮用刀反复刮，据说肉的骚味都从皮里出来的，所以烧肉之前要刮干净肉皮。

下热水里汆过。

汆好后的肉洗干净，然后浸泡在酱油里，大概半小时。

沥干后，锅子里放一点点油，肉皮朝下码在锅子里，如果买的是整块的肉就不用这么麻烦了。

盖上锅盖煎大概5分钟，就成这样子了，人要在边上，不能煎糊了。

我买的这个包装的白菜干，热水泡开后，洗干净

泡软的菜切小段，起油锅煸炒后加佐料，姜块、小红辣椒、茴香、八角、桂皮、丁香、酱油、冰糖，还有水一碗，这么烧到差不多水干。

将煎好的肉肉皮向下这样码到碗里边。

然后将烧过的菜盖在肉上面，隔水开始蒸三小时。

蒸好后，将汤汁倒入小锅子里，然后碗上盖一个大盘子，这样。

将肉倒扣出。

锅子里的汤汁加湿淀粉勾芡一下浇在肉和菜的上面，一碗又香又酥的菜炖肉完成了。


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发表评论 评论 (8 个评论)

0 回复 rongrongrong 2010-4-19 23:58
1 回复 jjsummer95 2010-4-20 02:15
好吃好吃。。。咱就吃它了
0 回复 jianglei 2010-4-20 04:17
jjsummer95: 好吃好吃。。。咱就吃它了
1 回复 jianglei 2010-4-20 04:17
rongrongrong:
1 回复 caro 2010-4-20 04:29
我通常用梅干菜
1 回复 nika 2010-4-21 04:56
买相好！
1 回复 月明中 2010-4-21 09:32
哈喇子，哗哗地。。。
0 回复 绿水潭 2010-4-22 12:01
好！

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