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兰馨maggie要看手擀面怎么弄，转我QQ空间的日志过来显摆显摆。
说白了，日本的乌冬面就是我们中国的手擀面，只是今天学了一招真的管用的，一般我们揉面用手，那是真的蛮辛苦的，日式乌冬面则用脚踩，轻松而且快还做出来的面条很筋道。
先说和面：500克普通面粉，也可再加少许荞麦面粟米面粉，反正500克，加235克盐水，盐一茶勺样子花在水里则行，然后将水倒入面粉里，稍微和一下后可以装进干净的塑料袋子里了，反复用脚踩，如图（1）
正反2面踩好后，折叠再踩，然后面团放那里松弛15分钟，再来，再松弛，反复5-6次后面团搁那里歇20分钟，取出面团开始擀面，面擀好后，折叠切条。（图2,3）
面浇头是烤猪里脊肉和辣椒炒豆腐干丝。
里脊肉昨天晚上用盐胡椒酱油腌制在冰箱里，现在取出。先看这些调料。
蒜、洋葱切碎，还有红葱头酥，起油锅放这些煸炒出香味后，放这些佐料，有肉桂粉、胡椒粉、迷迭香、小葱叶子、番茄酱、酱油、糖等，水一小碗，然后放腌制后的里脊肉。
烧10分钟后，倒入烤盘进烤箱，300度，30分钟后取出切片。
香嫩可口，大锅烧水下面条，一碗一碗下哦，我们三人，下了三次，另一口锅则放鸡鸭汤、酱油，烧开后舀碗里，盛好面条后放浇头，撒大蒜末。