健康美味的韩国料理

正宗韩国料理是少油，无味精，营养丰富的健康料理，韩国菜既有日本菜的清秀精致，又有中国菜的实惠厚重。喜欢韩国菜是因为它结构简单，做起来没有什么油烟，让我在开放式的厨房里不必担心中国炒菜的浓烟滚滚，油腻涟涟。韩国老百姓吃饭不外乎三种组合：汤，米饭，泡菜，即使去高档酒店，也只是汤中多些海鲜，增加了泡菜的种类而已，万变不离其宗。曾经在首尔的新罗酒店吃饭，满桌几十个盘子，仔细看看无非形状不同，大小各异，盘中都是红红绿绿不同的泡菜。韩国人把泡菜的做法发挥到极致。

韩国料理中的汤看似不起眼，一个厚实的黑锅端上来，红红一层辣油还在翻滚，热气腾腾。其实这样一碗汤主料，配料足足十几种，真可谓功夫汤。“大酱汤”，“裙带菜汤”，“牛尾汤”，“参鸡汤”，“辣牛肉汤”都要经过繁琐程序才能做好。一锅汤，一碗杂米饭，加上几碟泡菜，这顿饭也吃得大汗淋漓，直呼痛快了。 

大酱汤

材料：大酱，小干鱼，蛤蜊，洋葱，意大利瓜（Zucchini），豆腐，蘑菇，红，绿辣椒，葱蒜

做法：1）小干鱼放水中煮二十分钟左右，撇出白沫，捞出小鱼  2）放入稀释的大酱，洋葱，意大利瓜 ，汤滚后放蛤蜊，豆腐，蘑菇 3）放入蒜末，最后放红，绿辣椒和葱段。