庆祝改版，我请客

去Costco看到很新鲜的Wild Red Snapper，柜台前站着好几个人。听着旁边一对美国夫妇商量着如何烹饪，我嘴一撇：“行行好吧，您那，糟蹋好东东啊！”除了下油锅，就是进烤箱，您就没听说过清蒸这个词？我挑了一条眼睛亮亮的一磅半左右的鱼，正准备走人，那妇人忽然问我：“你这鱼这么做？”我心里甭提多乐了，赶紧地，弘扬了一把中国饮食文化。不但很耐心地讲述了清蒸的步骤，还眉飞色舞地对蒸鱼的鲜美，嫩滑形容了一番，周围的几个老美听得只有流哈喇子的份儿。纷纷让店员拿鱼。要是传销，这都是我下线啊，Costco得给咱点提成才对。其实，俺明白的很，就一逗闷子，过嘴瘾，他们手中的鱼多半还是下油锅，进烤箱，文化差异，没辙。倒是俺这条鱼，经过料酒，细盐的按摩，九分钟的蒸气浴，葱丝，姜丝，香菜的装饰，海鲜酱油，滚油的洗礼，随着“滋”的一声，端上桌子，就跟您见面了。不是我跟您抖机灵儿，真是味道好极了。

前几天，跟朋友聊天，说起炒土豆丝。那哥们儿真能侃，天花乱坠的，好像国家一级厨师。我也听到最不靠谱的土豆丝，居然用美国店里冷冻的Hash Browns，化冻下炒锅，端上来就是一盘，还说人人爱吃。歇菜吧，当面俺没好意思驳他，能一样吗？一盘清爽，脆生生的土豆丝跟油腻腻的hash browns搭边吗？给您瞜瞜，别看走了眼，什么是一盘地道的炒土豆丝。首先，切丝，不能懒，用工具嚓出来了就没了那种脆劲儿。土豆丝需要过水，滤掉过多的淀粉。第二步，烧油，放花椒，炸出香味后，捞出花椒。第三步，放土豆丝，红绿辣椒丝，再放甜椒丝，少许盐，半勺白醋，小半勺糖，快炒出锅。不跟您吊腰子，打哈哈，真好吃。

俺家小祖宗无肉不欢，一盘炒牛肉堵上儿子的嘴，一盘蒜茸荷兰豆做给假装减肥的闺女。庆祝改版，我请客，您慢用。甭不言语，喜欢就叫声好；不喜欢，也没人把你当哑巴卖。

清蒸鱼

土豆丝

一盘土豆丝

青椒炒牛肉

蒜茸荷兰豆