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八宝鸭的制作方法

作者：高博于 2010-6-26 00:48 发表于最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有2评论

关键词：

前段时间我请朋友吃饭，制作了八宝鸭，朋友们赞不绝口。现将秘方公布与众，爱好烹调者不妨试试：

材料：

新鲜全鸭一只 (6磅左右)

制作方法：

先将鸭子洗干净，膛空。内外用炒过的盐和花椒涂抹后，放置24小时。之后，在车库内（因为没有苍蝇）将鸭子吊起用电扇微风对着吹48小时。在此其间要用啤酒浇在鸭子身上反复3 - 5 次。

烤鸭子之前，准备好鸭子膛内填料：煮两杯糯米，取出后同香肠，香菇，木耳，葡萄干，以及煮好的花生用油加佐料炒好塞进吹好风干的鸭子膛内，并将鸭子底部用线或钢针封好。

烤制：

烘箱预热500度预热10分钟，放入上面制作的鸭子，并在盛器里放上支架以便走油。350度Broil，烤制3小时，在一个半小时的时候把鸭子翻个身，烤得鸭皮成金黄色，取出后，马上上桌。膛内八宝饭香美无比，鸭皮脆而可口，鸭肉鲜嫩无油。请注意，千万不要小看啤酒的作用，因为有了啤酒的浇淋和风干，鸭皮才得以香脆。