古早味的南洋早餐

     儿子早已去学校参加划龙舟训练了，先生也已去超市逛过回来，坐在了电脑前。

    “老公，我们去亚坤吃早餐吧。”心情愉悦的我，突然很想悠闲地坐在咖啡店里，享受不用自己动手的早餐，过一个惬意的上午。

    亚坤，在新加坡是个家喻户晓的，早期南洋华人的古早咖啡店，里面供应的就是传统早餐 - 咖啡，半生熟鸡蛋，和涂满咖椰浆及牛油的炭烤面包。

    听上去似乎没啥特别的，不就是咖啡，鸡蛋和面包嘛。只是这里强调的是南洋的古早风味。先说咖啡吧，一般东南亚人喝的咖啡，比起西方洋人的咖啡要显得特别黑而浓。主要是一般在炒咖啡豆时，里面除了蔗糖外，还添加了玉蜀黍，炒制时间稍长，基本上待咖啡豆上有了焦香味才算可以。据说亚坤有其炒制咖啡豆的秘方，所以冲泡出来的咖啡特别浓香爽滑。接下来，说说这半生熟鸡蛋(half boiled eggs)，就是把新鲜鸡蛋浸在滚烫的开水里，约1-2分钟后取去打开放在盘中，这时候的蛋黄和蛋白均处于半凝固的状态，在上面撒上胡椒粉淋上酱油，搅拌均匀，一咕噜喝下肚，鲜美顺滑。最后就是中间涂抹了咖椰(kaya)酱和牛油再用炭烘烤的吐司，香甜松脆。这里的咖椰酱就是最具东南亚特色的面包酱，使用的是椰浆（coconut cream）加糖、鸡蛋和香兰叶熬煮而成，吃起来有浓郁的椰香也有香兰叶的芳香。

      原本只是间再普通不过的南洋风味的早餐店，现如今已成了有一定规模的上市公司，购物中心、机场都有了装潢精美的连锁店面，亚坤也成为了新加坡的特色品牌之一。当然，里面的消费价格也跟着不断地调整。现在这么一套一杯咖啡、两颗鸡蛋和四片咖椰面包餐，或一杯咖啡、两颗鸡蛋和四片纯牛油面包餐是新币4.50（约人民币22元），比三、四年前涨了近70%，但新加坡的消费比起目前的上海还真的是小儿科了（排除兑换率的概念）。

    我也是偶尔兴致来了才会去品尝这古早味的南洋早餐，一来怕半生熟的鸡蛋里沙门氏菌及大肠杆菌，实在不易经常吃；二来面包里的咖椰酱偏甜，吃一两片还可以，到第四片时就觉得甜腻了。

我家附近购物中心的亚坤店面

先上咖啡和半生熟鸡蛋

加了胡椒粉和酱油的半生熟鸡蛋

刚烤制出来的咖椰面包