会恶心吗？

     前几日，美国人列出了七大最恶心的亚洲食物，位居榜首的竟然是中国的皮蛋。

     皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

　　皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。同时这些碱性物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

       皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

                                   摘自网络

     尽管咱平时也不常吃皮蛋，但还是想为皮蛋平反，美国人凭啥如此武断呀？说多吃皮蛋不健康，同意；但不至于恶心吧，更不应该是最最恶心呀。

    今天特地去超市买了无铅皮蛋，做了皮蛋粥。用鸡汤干贝熬煮的粥，加入调了味的肉碎，最后加入皮蛋，葱花。鲜得来，谁敢说恶心？

皮蛋碎肉粥

笋丝烧大黄鱼