会恶心吗?

作者:yuki-1217  于 2011-7-3 22:22 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:我的厨房|通用分类:私房小菜|已有185评论

     前几日,美国人列出了七大最恶心的亚洲食物,位居榜首的竟然是中国的皮蛋。

     皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸氢氧化钠等)。

  皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或红色同时这些碱性物质会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。

       皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食

                                   摘自网络

 

     尽管咱平时也不常吃皮蛋,但还是想为皮蛋平反,美国人凭啥如此武断呀?说多吃皮蛋不健康,同意;但不至于恶心吧,更不应该是最最恶心呀。

    今天特地去超市买了无铅皮蛋,做了皮蛋粥。用鸡汤干贝熬煮的粥,加入调了味的肉碎,最后加入皮蛋,葱花。鲜得来,谁敢说恶心?

 

皮蛋碎肉粥

 

笋丝烧大黄鱼

 

鸡汤里烫煮的花椰菜

 

黑芝麻核桃碎花卷

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发表评论 评论 (185 个评论)

0 回复 风天 2011-7-3 22:25
坐沙发吃皮蛋粥。
0 回复 yuki-1217 2011-7-3 22:27
风天: 坐沙发吃皮蛋粥。
   风天刚吃饱,还有胃口?
1 回复 wcat 2011-7-3 22:28
他们可能因为皮蛋的年代“太久”了
0 回复 wcat 2011-7-3 22:28
粥没了,那我只好吃鱼了    
0 回复 yuki-1217 2011-7-3 22:29
wcat: 他们可能因为皮蛋的年代“太久”了
  
0 回复 世外闲人 2011-7-3 22:30
我也不喜欢皮蛋,除了皮蛋瘦肉粥,但不至于恶心。
0 回复 yuki-1217 2011-7-3 22:30
wcat: 粥没了,那我只好吃鱼了      
   别担心,我熬煮了一大锅呢,呵呵
0 回复 wcat 2011-7-3 22:32
yuki-1217:    别担心,我熬煮了一大锅呢,呵呵
吃鱼好,喜欢吃鱼,正中下怀!
0 回复 风天 2011-7-3 22:32
yuki-1217:    风天刚吃饱,还有胃口?
哈,今天胃口好啊。
1 回复 yuki-1217 2011-7-3 22:33
wcat: 吃鱼好,喜欢吃鱼,正中下怀!
   好,多吃鱼有利健康。
0 回复 yuki-1217 2011-7-3 22:35
世外闲人: 我也不喜欢皮蛋,除了皮蛋瘦肉粥,但不至于恶心。
   广东人最会熬粥了。
0 回复 wcat 2011-7-3 22:36
yuki-1217:    好,多吃鱼有利健康。
这叫各投所好,他喝粥,我吃鱼。   
1 回复 yuki-1217 2011-7-3 22:37
风天: 哈,今天胃口好啊。
   理解理解,活动量大了嘛~~~
0 回复 yuki-1217 2011-7-3 22:40
wcat: 这叫各投所好,他喝粥,我吃鱼。    
   粥末鱼块!
2 回复 wcat 2011-7-3 22:46
yuki-1217:    粥末鱼块!
U2 -- 间谍飞机
1 回复 ofox 2011-7-3 22:49
我也要吃鱼
0 回复 风天 2011-7-3 22:50
yuki-1217:    理解理解,活动量大了嘛~~~
皮蛋瘦肉粥开胃。
yuki吃粥当晚餐啊。
0 回复 fanlaifuqu 2011-7-3 22:51
我也爱皮蛋!
0 回复 liuyushi18 2011-7-3 23:04
   皮蛋瘦肉粥,俺的最爱`~~! 说句难听话,美国人懂个屁。凭什么皮蛋就最恶心,能有虫子恶心吗?!皮蛋恶心,蜗牛就不恶心,猪头逻辑。
1 回复 yuki-1217 2011-7-3 23:09
wcat: U2 -- 间谍飞机
间谍飞机?
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