看上海人吃城隍庙南翔小笼馒头

作者:ryu  于 2015-11-28 16:05 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:海外馋子|通用分类:回国记录|已有76评论

关键词:上海, 城隍庙, 南翔小笼,

得知去年2014年8月,文化部公示了第四批国家级非物质文化遗产代表性推荐项目名单,南翔小笼馒头制作技艺正式上榜成为国家级“非遗”,据说这是上海市首批非物质文化遗产。
南翔小笼包、上海古猗园餐厅,听了令人心往神移。
月前上海“解放日报”上刊有“正宗南翔小笼,出自南翔还是城隍庙”一文。
 

 
记者马松写道,前些日子,外国友人Chris花了16个月,吃遍上海52家小笼包馆的新闻,着实把我们这些土生土长的本地小伙伴给惊呆了。作为美食大国孕育下的中国食客,我们既对Chris用电子秤和卡尺测量小笼包的方法哑然失笑,又对他如此严谨的研究作风钦佩不已。俗话说,萝卜青菜,各有所爱。每位顾客对不同地域、不同风味小笼包的偏好与评价,固然不会有一样的答案。不过,说到上海小笼包,大名鼎鼎的南翔小笼应该是众望所归。可是问题来了,像我这样长期生活在市区的“95后”,一直以来吃的都是城隍庙南翔小笼,有人说这就是最正宗的,可也有人说,要吃正宗南翔小笼,必须去嘉定南翔。哪种说法对呢?
香港食客黄女士表示: 城隍庙小笼最正宗;
导游李先生定夺: 正本清源在南翔;
权威解答: 小笼包怎样风靡南翔镇;
结果,正宗南翔小笼其实是只“双黄蛋”...
上海地区习惯将包子称为馒头,根据其馅料,含肉的称肉馒头,豆沙馅的叫豆沙馒头等。据《上海名镇志》记载,南翔小笼原名紧酵小笼大肉馒头,传至今日已有超过100多年的历史。
以“皮薄、馅大、汁多、形美”为显著特色的南翔小笼,其制作技艺从1871年诞生至今,已有140余年历史,而其馅料配制秘方和制作技艺也经历了师徒6代人的薪火相传。不过,或许历史偏要和广大饕餮们开个玩笑——正宗南翔小笼的发展历程,其中一段目前却是“无考”的尴尬。
本人在上海黄浦区豫园路85号、九曲桥畔的沪上老城隍庙南翔馒头店门边拍摄了一组看人家做、吃南翔小笼馒头的照片。
俗话说,看人吃南翔小笼特別香(倒底有无这句俗话尚待考证),看了下面这组图片你会如何?馋不馋
标签 上海,城隍庙,南翔小笼,馋

 

 

 

 


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发表评论 评论 (76 个评论)

6 回复 fanlaifuqu 2015-11-28 21:07
南翔也有多家,哪家最好呢?
11 回复 徐福男儿 2015-11-28 23:55
下回去南翔吃。
7 回复 越湖 2015-11-29 00:17
美国加州人说:这里一家南翔,怎么上海也有?
5 回复 dwqdaniel 2015-11-29 01:10
这个地方每次去都是有一大群人在排队买小笼,不知道真的有那么好吃么?
8 回复 泥城酒徒 2015-11-29 01:45
小笼,高安路 建国西路口那家南京麻辣汤就够可以的了十几年如一日。老弟可能也去过。
8 回复 BANGZI 2015-11-29 01:48
dwqdaniel: 这个地方每次去都是有一大群人在排队买小笼,不知道真的有那么好吃么?
这个的确要看个人口味了。反正俺去城皇庙哪家那吃了一回不想去第二回。个人感觉有些东西是跟儿时的记忆有很大瓜葛地!

那家店很火的,一楼恨不得永远有人排队。楼上雅座基本不用排队,只是消费高一些,好像还有最低消费什么的。
5 回复 dwqdaniel 2015-11-29 02:00
BANGZI: 这个的确要看个人口味了。反正俺去城皇庙哪家那吃了一回不想去第二回。个人感觉有些东西是跟儿时的记忆有很大瓜葛地!

那家店很火的,一楼恨不得永远有人排队。
相对于小笼包,我跟喜欢生煎馒头  
6 回复 BANGZI 2015-11-29 02:08
dwqdaniel: 相对于小笼包,我跟喜欢生煎馒头   
!呵呵,,,同理锅贴比饺子好吃,煎出来的更香!
6 回复 dwqdaniel 2015-11-29 02:10
BANGZI: !呵呵,,,同理锅贴比饺子好吃,煎出来的更香!
二两锅贴,一碗牛肉粉丝汤也是我的最爱
5 回复 qxw66 2015-11-29 03:25
可怜的中国人,一点肉,地沟。。。就快乐成这样!
6 回复 BANGZI 2015-11-29 03:33
dwqdaniel: 二两锅贴,一碗牛肉粉丝汤也是我的最爱
再来几瓣蒜头就齐活儿了
5 回复 ryu 2015-11-29 05:21
BANGZI: 再来几瓣蒜头就齐活儿了
辣油不要?
7 回复 ryu 2015-11-29 05:21
qxw66: 可怜的中国人,一点肉,地沟。。。就快乐成这样!
那66老兄还想奢华哪些啦
9 回复 ryu 2015-11-29 05:22
dwqdaniel: 二两锅贴,一碗牛肉粉丝汤也是我的最爱
赛过神仙了~~
12 回复 ryu 2015-11-29 05:23
BANGZI: !呵呵,,,同理锅贴比饺子好吃,煎出来的更香!
天々換口味吧~
6 回复 ryu 2015-11-29 05:24
dwqdaniel: 相对于小笼包,我跟喜欢生煎馒头   
还有ci 饭团吧?
6 回复 ryu 2015-11-29 05:25
BANGZI: 这个的确要看个人口味了。反正俺去城皇庙哪家那吃了一回不想去第二回。个人感觉有些东西是跟儿时的记忆有很大瓜葛地!

那家店很火的,一楼恨不得永远有人排队。
二楼雅座叫得好听,蛮崭人滴。
8 回复 ryu 2015-11-29 05:26
泥城酒徒: 小笼,高安路 建国西路口那家南京麻辣汤就够可以的了十几年如一日。老弟可能也去过。
去过、去过,哪能不去啦~
8 回复 ryu 2015-11-29 05:26
dwqdaniel: 这个地方每次去都是有一大群人在排队买小笼,不知道真的有那么好吃么?
都说皮薄、馅大、汁多、形美、、、
9 回复 ryu 2015-11-29 05:28
越湖: 美国加州人说:这里一家南翔,怎么上海也有?
上海的是山载滴啰
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