魔都上海'瘌花头'无穷:今年吃月饼吐骨头

作者:ryu  于 2017-8-5 09:07 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:人在海上|通用分类:房前屋后|已有33评论

关键词:上海, 月饼, 吐骨头

充满想象力的魔都上海人民再次发挥脑洞,把月饼馅儿玩出了新高度,推出了酸菜牛蛙月饼,上海月饼大战提前打响 牛蛙芝士皆可入馅,只有你想不到,没有他们做不到滴--这是台湾爱奇艺网站今天凌晨推出的最新信息,报道了被海内外谓之魔都的上海银不断推陈出新“瘌花头”层出无穷。

下面先贴一段昨晩上海东方卫视的报道视频--上海:月饼大战提前打响牛蛙芝士皆可入馅。

 

上海主打“虾兵蟹将”的王宝和大酒店今年中秋季继续在虾和蟹上“做文章”。除5月1日就开始销售的“网红”十三香小龙虾月饼外,本月开卖了蟹粉鲜肉月饼。店家介绍,蟹粉鲜肉月饼从挑选到专人现场手剥蟹粉,为保证食材新鲜,每天工作量都很大。每个月饼中的馅料严格按照1:3配比蟹粉和品牌猪肉,力争每一口都“蟹味十足”。

今年月饼成本出现上涨。
虽然鲜肉月饼已经纷纷上市,但由于今年中秋节延迟,业内人士推测广式月饼的开炉时间会推迟到8月上旬后半。而随着月饼市场的逐渐升温,今年月饼的原料成本整体出现上涨,月饼馅料所需要的糖、莲子的价格比去年同期上涨10%左右,月饼包装的成本和人力成本也有不同程度的上涨。

王宝和大酒店负责人诉苦道,今年受蟹的养殖面积减少及高温的影响,中秋前后蟹的原材料价格可能上扬,但蟹粉鲜肉月饼的价格仍与去年持平,依然是一盒145元(12个)。

乖乖隆滴洞,月饼一只12.08元!还是小来西格(意指很小的)!

来自上海的信息说,月饼商战提前打响,雪月饼人气满分,尽管距中秋节还有半个月,但今年沪上市场的“月饼战”已经提前打响,除网购月饼销售大战已经提前之外,昨天下午两点多,淮海中路上的老字号光明邨门前已排起了十多人的队伍。一边是传统工艺下的鲜肉月饼销售红红火火,另一边则是切合年轻人口味的新品层出不穷:大虾芝士、酸菜牛蛙…这些往日和月饼完全扯不上关系的馅料,如今被精心制作成月饼馅。
HOT图片新闻--距中秋节还有两个多月,消费者已在光明邨门口排队买月饼啦...光明邨的工作人员介绍:“随着这几天气温下降(降至35℃了),来买月饼的人也多了起来。” 



淮海中路多家食品店的月饼均为全年供应,热卖期还是全年不断,但是八九月份,尤其是中秋前一个星期,哈尔滨食品商店工作人员介绍,今年将会是“月饼大年”,因为中秋节在10月4日,正处于国庆假期,来买月饼的人一定会很多。
“月饼爆卖”基本上是每年中秋不变的主题。淮海中路上的老大昌工作人员回忆,去年月饼热卖时,排队起码要半小时。而在最热门的光明邨,店员表示,最高峰时甚至“要排大概8-10小时”。
南京东路则是另一条老字号林立的“鲜肉月饼街”。上海第一食品商店今年一口气推出三款新口味月饼,也引来顾客排队。工作人员介绍,人少的话大概要等10分钟,人多的话要等30分钟。一名刚刚从新雅粤菜馆购买月饼的顾客告诉记者,等了15分钟才买到月饼。
新雅今年除了大虾芝士鲜肉月饼外,还推出了一款蟹肉鲜肉月饼。“不是蟹粉,是直接把蟹肉包进去,希望蟹味能更浓些。”价格则居于“腌笃鲜”月饼和大虾芝士鲜肉月饼之间,为8元一个。
早在一个月前,泰康与哈尔滨食品商店都推出了全新的小龙虾月饼; 老大昌则计划于9月份推出虾仁月饼。光明邨虽有计划推出新品,但是还在研制中,尚未透露是什么口味,估计等到8月初或中旬开卖; 沈大成也预计在8月份推出新品。



今年不少商家增加烤箱
各商家今年将采取什么措施,来缩短销售高峰期顾客排队时间呢?最直接的方法是增添烤炉或烤箱。泰康的店员表示,他们将在下个月增加1台烤箱,这意味着每20分钟都将多烤240个月饼,以此来缓解排队压力。而淮海中路上的老大昌将采取“暂时调用”的方法。目前店里共有10台烤箱,平时外面的4台专用来烤月饼和其他传统糕点,里面的6台用来烤面包。等到中秋期间,里面的烤箱也将全用来烤月饼。
增加烤箱并没有想象中那么容易。哈尔滨食品商店的工作人员解释道,烤月饼是门技术活,需要经过长期的培训。若是增加烤箱,也需要有相应的技术人员。而且,过了热卖期,多余的烤箱和人员都不得不面临“闲置”。因此,哈尔滨食品商店今年准备“三管齐下”:限购、把小烤炉换成大烤箱、接受预订。其中,预订是今年采取的新举措,估计在9月初开始接受顾客到店预订,需要提前10天左右,并且要付全款。预订没有具体的数量限制,只要厂部预计能完成便会接单。月饼制作完成后,需要顾客到店自提。“往年采取限购,但有些顾客想买特别多月饼时,容易产生矛盾。因此今年采取预订措施,也可以减少排队。”店员补充道。
由于场地有限,每年排队最长的光明邨并不打算添置新炉子,而是继续沿用去年的限购措施,但具体限购数量要视情况而定。
“芝士”、“牛蛙”齐上阵
在去年的“腌笃鲜”月饼爆红之后,今年新雅的大师工作室又马不停蹄地研制新口味,“大虾芝士鲜肉月饼”一经推出就吸引了市场目光,年轻人最钟爱的“拉丝”能从月饼里吃到。由于工艺复杂,目前每天限量5000个。
“这是从十几款备选口味里胜出的,芝士全部用的是进口马苏里拉芝士。馅料中大虾是碎肉还是整只、芝士搅拌入馅等都经过了仔细研究,大虾不是整只不过瘾,芝士处置不当经高温烘焙会爆浆,因此反复试验后决定铺在底层”。新雅负责人介绍,大虾芝士鲜肉月饼吸引的是对价格相对不太敏感的年轻人,由于每个月饼里都有一只分量十足的大虾,因此售价相对高一点,每个10元,比去年的网红“腌笃鲜”月饼每个要贵4元。
上海第一食品商店今年一口气推出了三款新品:酸菜牛蛙月饼、鲍鱼鲜肉月饼和鲜肉焙熄月饼,每个售价分别是15元、10元和8元。鲍鱼鲜肉月饼包含整个鲍鱼,而酸菜牛蛙月饼则只采用牛蛙腿肉,配上特殊定制的红油酸菜,为了嫩滑的口感,还采用手工去骨。上海第一食品商店南京东路门店经理表示:“年轻人喜欢吃牛蛙,是主要目标对象。”
经理表示,为了让顾客提早品尝新品,今年鲜肉月饼比往年提早开售了30天。由于近几日天气没之前炎热,鲜肉月饼的销售量逐渐增加。上周末新品鲜肉月饼的单日销售量已各达2000个。虽然推出新品,但是传统的黑毛猪肉月饼仍受顾客喜爱,上周末单日销售量高达6000个。

标签 上海,月饼,吐骨头

 


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发表评论 评论 (33 个评论)

11 回复 总裁判 2017-8-5 10:18
高桥肉月饼好吃,有店员是我外婆家亲戚,很可怜的,外婆搀着我去,他也没权送给小孩子吃吃,私改公后做几天经理,就变成一般店员。
11 回复 8288 2017-8-5 14:02
早戒掉了.花样再多还是勿吃
10 回复 fanlaifuqu 2017-8-5 20:10
这已经达到ZUO的地步了!
11 回复 yunyyyun 2017-8-5 22:15
只有在吃的方面智商高,发明不断。
11 回复 ryu 2017-8-5 22:40
yunyyyun: 只有在吃的方面智商高,发明不断。
知名度奈。那是最高階段的文化奈。
11 回复 ryu 2017-8-5 22:43
fanlaifuqu: 这已经达到ZUO的地步了!
食不怨左麼。
10 回复 ryu 2017-8-5 22:45
8288: 早戒掉了.花样再多还是勿吃
人生的最高楽事奈。
11 回复 ryu 2017-8-5 22:47
总裁判: 高桥肉月饼好吃,有店员是我外婆家亲戚,很可怜的,外婆搀着我去,他也没权送给小孩子吃吃,私改公后做几天经理,就变成一般店员。
一朝天子、一朝月餅麼。
11 回复 晓田 2017-8-5 23:01
没有做不到,只有想不到。侬有没有偿过鲜了?上面几位吃不到葡萄,说葡萄是酸的
12 回复 平凡往事1 2017-8-5 23:39
推陈出新,与时俱进
10 回复 qxw66 2017-8-6 05:01
ryu,快救偶! 中共特务监视偶了!   

"尓踩进了中国国土,由不了尓了。阿灯,简意提示尓,你的举动有人转告,你的毎1言语必在记录,我对尓的警告" 他地下工作多,一定挺累的。---light12 http://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=245838&do=blog&id=277608&cid=4875280

jetfighter 2017-8-1 21:59
ryu: 自妄狂,又是自虐、被害狂
He is being watched closely.
13 回复 ryu 2017-8-6 09:26
qxw66: ryu,快救偶! 中共特务监视偶了!   

"尓踩进了中国国土,由不了尓了。阿灯,简意提示尓,你的举动有人转告,你的毎1言语必在记录,我对尓的警告&quo
66你也听说了, 那鳏夫惯于挑拨离间,先是挑法兄跳,后又到处把我警告那厮的话断章取义提示別人。
我么,没有什么花头的,说着玩滴。
但是,你我他周围有的是闲着的人,无事可干的人,简称没有特別事的劳务人,也就是那鳏夫说的什么特无,他、她们要敲打什么文贵什么郭,还在寻觅机遇,但是,曲不能离口,拳不能离首那是路人皆知的,抓住那上穿下扭跳的鳏夫,掐了那厮的灯芯,抽了那厮的灯油,那还是送上门来的练手活货,而且,还能巧敲山以震那个了。
809/靠出卖所谓的异议份子领钱,那徳性还不叫5毛?典型的小儿科,为人不齿的小人行为。
现在还死抱着所谓新闻工作者的称呼称职业,活脱一个死脑囊的落伍鳏夫,啥时代啦!
特殊的、非常人胜任的行当、职务,谓之特务。特务者,365行中的正常职业。
阿狗阿猫也能完成的任务,就无所谓特务了。特別任务自然要有特別能力者来承担,不必张灯结彩,低调地、有时,得有策略,借公济私,借道济法,无所不用、无所不利用、不收买,特別是在对象身边的貌似其贴心的人物。
不必张灯结彩,需灭灯火抽灯芯、拔灯油,拳作不离口之小曲。
说此话,表明什么?时机差不多了,人,也物色到了,情报,也,呵呵。
借公济私,很重要,借道济法,听得懂么,君命不从则为醤在外耳,要尓1根指头,练练曲熟熟拳,实习进修,练冰千日岂能不试牛刀?
借公济私,很重要,借道济法,听得懂么,再听一篇,闻其话题外之余音否,知道谁在助吾了吗,尓,偶尓撞上了人家发痒的通狯手,小子,老鳏夫,尓走运了哪。
阿灯,尓遇上了千载一逢的做实事的家伙了。
365行中,善借公济私者,必已获许可,势必全力以赴者之行当。尓,不要无庸挑拨他人,吾只认撕尓了。
当然的,我不用出手。要知道谁身边没有...这话尓已经听懂滴了。
11 回复 ryu 2017-8-6 09:27
平凡往事1: 推陈出新,与时俱进
肯定新生事务。
10 回复 ryu 2017-8-6 09:27
晓田: 没有做不到,只有想不到。侬有没有偿过鲜了?上面几位吃不到葡萄,说葡萄是酸的
我,欢喜鲜肉的,喷喷香
12 回复 qxw66 2017-8-6 09:43
埃及王子更是特务,挖出偶照片和隐私,你要严惩
11 回复 qxw66 2017-8-6 09:45
ryu: 66你也听说了, 那鳏夫惯于挑拨离间,先是挑法兄跳,后又到处把我警告那厮的话断章取义提示別人。
我么,没有什么花头的,说着玩滴。
但是,你我他周围有
你的那个q鳅夫是谁?
14 回复 ryu 2017-8-6 09:52
qxw66: 你的那个q鳅夫是谁?
那鳏夫?--阿灯。
10 回复 ryu 2017-8-6 09:55
qxw66: 埃及王子更是特务,挖出偶照片和隐私,你要严惩
隐私,別怕啊。
11 回复 qxw66 2017-8-6 09:56
ryu: 那鳏夫?--阿灯。
light 12?
哈哈,偶帮你做了她,你帮我做埃及王子!
11 回复 qxw66 2017-8-6 09:59
ryu: 隐私,別怕啊。
偶怕啥呢??但这种行为必须严办。有损于国安名声。
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