午后3点开始的除夕夜年夜饭

作者:ryu  于 2018-2-15 12:34 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:东京原汁原味|通用分类:健康生活|已有24评论

关键词:春节, 除夕夜, 美味, 年夜饭


今天,在东方,我们近水楼台先得月已经是除夕了。

除夕夜的年夜饭大菜,鉴于特定的生活工作规律,年夜饭大菜太太和我一直是一到中午之后便开始倒计数了!我家的除夕年夜饭大菜,老是下午3点钟就“鸣金”了,4点半钟基本“息鼓”,收拾年夜饭大菜、所谓大菜的残局,然后再忙应该忙的事情。

上午挂电话问候一位香港的老朋友,出乎意料的是,他们夫妻今年的春节在国内的岳父家里过,而且,他们俩已在国内的贵阳置了新居,装修在即。甚是为他、她们高兴。本来么,香港750万常住户籍中,610万以上、也就是82%的“香港人”本来就是大陆各地、各阶层的人。

我家的除夕年夜菜,基本不特意购置食材,相反比较平时更讲究简意。

第一,当然没有除夕的钟声,为我们敲响新春的喜庆,但求阖家平安,因为年夜饭庆团圆,一家大小齐迎农历年,在这里就是有些“奢华”了,孩子们比较我们好象是更忙。但是,我们从不感叹年味不足,也早已不习惯聆听音响机里传来的声声新年歌,还有,也不准备门前的红纸春联。入乡随意,也不刻求随俗。

 

除夕前的采买品项:肉类、冷冻海鲜、水果等等早已结束。兜了数处传统市场、大卖场、购物中心,生鲜食材品项丰富的超市场是最佳采买地点,设有生鲜食材专卖区的大卖场也是不错的选择。可冷冻保存的食材最先购买,买回来的荤类食材即做处理,分切、清洗、汆烫除脏血,放凉后放入冰箱冷冻保存,除夕呢,相对并不作料理使用,而是...一早取出自然解冻的、在上海事先购置的熟菜类,稍稍处理后风味一样鲜美。这样,我们的除夕夜年夜饭尽管下午3点开始,但是,我们半点也不忙碌。
先看带鱼,肉质细嫩,味道鲜美,少刺,易消化,人人皆宜。既是一道家常菜,肉嫩体肥,咸中带甜,常食还能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤。


手撕辣鸡爪,味道还真不错。以鸡爪、蒜蓉为主要食材,皮厚肉少,口感筋道。味甘、性平,含有丰富的钙质和胶原蛋白,店家介绍说,多吃不但能软化血管,还能美容养颜。简直是花好桃好!以前,常从千里外准备好白斩鸡、紫燕百味鸡,无奈鲜度不尽人意。这家店生意蛮好,过去凑个热闹,终于是选择了沪上的“佬街佬味”的店牌商品。


难忘昔日“水牛桑田牵斗笠,茶楼酒肆意阑珊”的江南的烟雨; 感叹今时“周庄、三河、甪直、西塘、乌镇、南浔”六大江南古镇的游人如织! 沪上“佬街佬味”的传统需要被继承,是为传承;老味需要被保留,是为初心!守住老味道,发扬老技法,秉持匠心烹出老酱味,是佬街佬味品牌的使命内核,也是其主要的价值体现。

从“研究”佬街佬味的网页,其品牌隶属于上海财治企业管理有限公司,旗下上海财治食品有限公司以完备的生产设施、 洁净的生产环境,严谨而卓富成效的供应链管理系统,不忘初心,做好美味,以时间和实践来赢得顾客的...听其吧,眼不见为浄啦。

人说哪,无肉怎么过新年啊!想要维护的父母留下的传统核心价值--让家的味道不被时代洪荒卷走。“我很想念小时候吃到的奶奶欢喜的肉的味道,奶奶不在以后吃不回了,所以我想要守护这个家的味道”--这是我香港老朋友的话。
经典江浙菜年菜!油亮亮的东坡肉隔夜后更好吃!他在电话中少说也谈了数十次?

除夕夜必吃的年夜大菜,东坡肉排第二应该没人会抢第一名。卤到入味的三层肉闪着油亮的光泽,绝对是“下饭”的最佳搭挡啊!讨人欢喜的红棕色搭配青绿的蔬菜,愈加赏心悦目,说东坡肉是江浙菜中的一绝,一点也不为过,他的语意。
为什么过年要吃东坡肉?佬街佬味也有文字,相传宋朝文人苏东坡在杭州担任刺史时,因用心治理西湖,让当地老百姓无须担心干旱及水患。民众为感念苏东坡,过年时送来许多猪肉、酒与农产品;苏东坡收下猪肉后,命人将其切成方块且焖煮成红烧肉,再送还给各家一块,让大家都能好过年,老百姓便将这种以三层肉炖卤再切块的料理称为“东坡肉”,从此也成为逢年过节必吃的经典好菜。
瘦肉与肥肉交叠才能炖煮出肥而不腻、入口即化的软嫩口感,配上简单汆烫的绿色蔬菜,则能减少口感上的油腻感,烹调出风味绝佳、令人口齿留香,考验着控制火候的真功夫,细火慢焖香入味,火候足时它自香就是关键秘诀。有些人为了让猪皮吃起来更Q弹会事先油炸过。还有道极品东坡肉,据传是运用客家的冬瓜封做法,以辛香料提出肉质原味,采新式冷卤方式让大块肉也能均匀入味,吃得到软Q带劲的口感,有令人吮指的风味。

今天的曾经在杭州担任刺史文人的“苏东坡”,当仁不让的是我们英明的核心、原浙江的老领袖习大大啰。

习大大把中国南端的江、浙一带,治理得气候分外温暖湿润、四季分明,在饮食方面自然与寒冷的北部地带着重咸味的状况大不相同,常以冰糖佐料,口味上偏甜。有些人会在卤汁中加入太白粉勾芡,不但能增加卤汁在肉块上的附着力,达到卤汁的甜味与五花肉的香气完美融合,还能减慢菜肴表面热量散发,起到保温作用,同时使其颜色光润,真正做到色、香、味俱全。分装冷藏或冷冻,经过时间的摆放后,可帮助释放肉块中的胺基酸等物质,会更美味。再回温后更好吃啦。


还有...说够了哪,请允许我们先吃午后3点开始的除夕夜年夜饭菜吧。

标签 春节,除夕夜,美味,年夜饭

 


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发表评论 评论 (24 个评论)

10 回复 看得开 2018-2-15 13:43
你这除夕饭还挺不错。
8 回复 独坐庵中吃苦茶 2018-2-15 14:43
恭祝博主吉祥如意,扎西德勒!请多喝一杯
7 回复 ryu 2018-2-15 19:24
独坐庵中吃苦茶: 恭祝博主吉祥如意,扎西德勒!请多喝一杯
哈哈,谢谢,老兄年夜饭准备好了吧,一年辛苦了!
7 回复 ryu 2018-2-15 19:26
看得开: 你这除夕饭还挺不错。
家乡的味道,过年的感觉啦!
新年好。
7 回复 独坐庵中吃苦茶 2018-2-15 19:39
ryu: 哈哈,谢谢,老兄年夜饭准备好了吧,一年辛苦了!
从除夕夜开始24小时之内,斋饭。所以,简单。
7 回复 tea2011 2018-2-15 20:01
祝R兄R嫂春节快乐健康如意
7 回复 专治蛋疼2 2018-2-15 20:16
r兄新年快乐,狗年大吉大利!
6 回复 Kalco 2018-2-16 02:22
感谢分享! 新年快乐!
7 回复 sissycampbell 2018-2-16 04:49
祝荣新春快乐,阖家幸福,安康!你的年夜饭挺让人馋的!
7 回复 zebraman9 2018-2-16 04:59
日本人也庆祝中国新年?
7 回复 北京的大平 2018-2-16 06:08
这是在家里还是在上海的餐馆?除了鸡爪子我都喜欢。看来你是真吃呀!!馋死俺了。   
7 回复 ryu 2018-2-16 06:18
北京的大平: 这是在家里还是在上海的餐馆?除了鸡爪子我都喜欢。看来你是真吃呀!!馋死俺了。    
在家里呢,菜都是上海带回来的,先冷冻再解冻后食用呐。真吃的
7 回复 ryu 2018-2-16 06:20
zebraman9: 日本人也庆祝中国新年?
很遗憾,不过春节的。
7 回复 ryu 2018-2-16 06:21
sissycampbell: 祝荣新春快乐,阖家幸福,安康!你的年夜饭挺让人馋的!
谢谢你,丝丝,祝春节愉快、健康!
7 回复 ryu 2018-2-16 06:23
Kalco: 感谢分享! 新年快乐!
谢谢卡兄,专请新春安康!
7 回复 ryu 2018-2-16 06:25
专治蛋疼2: r兄新年快乐,狗年大吉大利!
谢谢蛋兄吉言,同祝侬新年愉快!
7 回复 ryu 2018-2-16 06:26
tea2011: 祝R兄R嫂春节快乐健康如意
谢琪谢谢侬一直关心我们,也请侬新年一切都如意!
7 回复 ryu 2018-2-16 06:29
独坐庵中吃苦茶: 从除夕夜开始24小时之内,斋饭。所以,简单。
唉?老兄你...祝福你成正果、万事顺心!
7 回复 独坐庵中吃苦茶 2018-2-16 07:30
ryu: 唉?老兄你...祝福你成正果、万事顺心!
家里边一直以来传下来的,算是家规吧,和宗教方面的事情没有关系。现在父母都不在世了,但我们还遵守着,历年如此。
还是得谢谢老兄
7 回复 ryu 2018-2-16 17:06
独坐庵中吃苦茶: 家里边一直以来传下来的,算是家规吧,和宗教方面的事情没有关系。现在父母都不在世了,但我们还遵守着,历年如此。
还是得谢谢老兄
啊!孝敬天堂里的令尊、令堂哪!
失礼、失礼!
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