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英国厨房

作者:茉莉清茶Jasmine  于 2010-7-11 21:56 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:移民生活|已有1评论

关键词:

    如果有人问我,你最喜欢英国哪一点?我一定大声说,厨房。就是极易操作的厨房才能让对厨艺一窍不通的我短时间掌握了做饭。中西方做饭很大的不同就是厨房用具啦。

    第一,这里主要使用电炉(electric cooker)。我很喜欢这一点。用柴火太烟熏缭绕,煤气怎么都感觉怕怕,尤其是那种管道煤气。电炉好,又干净又安全,还好操作。这种电炉分为三个部分:第一部分是上面有四个类似国内的电炉,大小不一,可以配合煎炒煮焖,而且可以同时使用,下面一点点有这四个炉子的开关和调节,共有6档,可调高中低温,一旦掌握了真得很方便,做起饭来一点不费事;第二部分是中间有个Toaster Oven ,专门用来烤面包,做吐司(toast)啥的,我们常用来做cheese toast,很好吃;第三部分是最下面的烤箱(Oven)了,西方人做菜经常要用到烤箱,没烤箱基本做不出什么西餐来,像比萨、土豆和各种各样的肉类很多是放在烤箱里煮的,不要以为用烤箱就一定烤得焦焦,火候控制好,一样煮的很到位。在这个cooker之前,我们还有另外一个,其他功能都好好,就是烤箱坏了,Ian就把它扔了,我心里感觉挺可惜的,曾一度想寄回国给老母亲当电炉用。练习使用这种cooker我实践了一段时间,首先头晕的是你要记住那个开关是开那个电炉,我经常开了一个不想用的电炉半天,想用的那个却冷冰冰的;而且不管用完电炉和烤箱一定记住随手关掉,不记得关的后果很严重。有一次我烤完吐司不记得关烤箱了,当我继续用电炉的时候,一股焦味升起来我却不知道来自何处,幸好烟气警报器不断响起,吓得我手忙脚乱关总闸。因为有烟气报警器,所以做饭不能油烟太大,这里没有抽油烟机,只有一个抽风机,每次做饭一般都把窗口打开通风。

  

   

    第二,各种做菜的工具多多。除了煮菜一定要用的各种大小刀具和煎炒用具,还有其他几个种类,一类是电器类,像榨汁机、搅拌器、煮水壶、蒸锅、烤面包机、炸薯条机、微波炉等等,就是没见电饭煲。一类厨房杂件,像打蛋器(whisk)、擦菜板(grater)、切蛋器(egg cutter)、挤蒜器(garlic press)、比萨轮(pizza wheel)、削皮器(peeler)、滤器(colander)、磨研钵(pestle and mortar)、马铃薯捣烂器(potato masher)、起罐器(can opener)、切丁机(dicer)、摇混器(shaker)等等,磨研钵就是国内中医常用的,被用在这里的厨房了,研磨芝麻、葵花籽什么的;摇混器常用来做鸡尾酒;此外挤蒜器和切丁机感觉老外也太懒了,往往把简单的事情复杂化了。另一类是量器,像量杯(measuring jug)、量勺、磅枰(scales)和定时器(minute timer),老外做事追求精确,用量器是意料中的啦,我只喜欢用定时器,调好时间就去做其他事情了,煮好自然提醒你。最后一类是各种做糕点的用具,也是五花八门,我比较少用。总之,老外的厨房用具只有你想不到,没有他们做不到的,各种小小的功能都配有工具。真是十八般武艺样样齐全,都摆出来,感觉像国党用来严拷中共的工具。有时候嫌用完要洗得多,还是用刀具来得简单快捷。

   

   

    第三,就是炒菜用的是平底锅而不是国内常用的深底锅。这让我一下子很难以适应,经常煎胡炒侬,最后得出的结论是开高温起热,用中温煎炒就没事了。不过Ian还是买了一个类似中国锅的那种,就容易多啦,煮起中国菜也容易上手。这里没有我们煮汤常用的砂锅,都是大大小小不同型号的钢铁锅,有着长长的柄,煮起汤来不如砂锅好喝。所以汤水也做的少了。怀念老母亲的汤汤水水呀,那些汤水真补呀。

    第四,因为英国人不吃剩菜,说再煮的菜不健康(可我感觉中国的老火靓汤,第二天热了更好喝)。所以每次做完饭,不仅仅要洗碗,锅碗瓢盆还有灶台都要清洗得干干净净,搽干后把各种锅呀什么的也放进橱柜。


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发表评论 评论 (1 个评论)

1 回复 8288 2010-7-12 03:49
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