英国饮食

    第一，一般用橄榄油和黄油（butter）煮菜，极少用菜油。根据老妈子的动植物混合的经验，我炒饭煎鱼用黄油，煮肉用橄榄油，炒蔬菜看着办或者两者用。

    第二，除了姜葱蒜和辣椒，要懂得如何运用各种香草Herb（国内喜欢用香料）,不同的香草用在不同的鱼、肉和面食上，能起着锦上添花的功效。记得红豆以前介绍她家常用薄荷叶，我现在用得多了去，基本什么都用薄荷叶。还是需要多研究研究迷迭香、百里香的用法。

    第三，灵活运用各种水果，西方人因为吃的肉就固定那么几样了，所以对蔬菜，香草和水果的烹饪非常开阔，什么水果都可以用来烹饪，比如新鲜橙汁就用来腌鱼腌肉什么的；很多蔬菜也可以生吃。烹饪运用最多的水果当属黄柠檬和青柠檬啦，我最喜欢用黄柠檬。这不仅仅是用柠檬汁，常用的方法就是拿擦菜板擦点点柠檬皮（太多就酸了），下到各种菜肴中，很清香解腻呢。我连炒饭都要擦点柠檬皮，喜欢吃起来满口的柠檬清香。随带一句，西方人也非常加洋葱，是很多菜肴的常用配菜。

    第四，要懂得用cheese奶酪和cream奶油。奶酪也有很多品种，白奶酪、红奶酪和黄奶酪，还有加入各种口味的奶酪。西方人烹饪喜欢用奶酪，有时候加点奶酪还是蛮好吃的。奶油也是，西方人做汤或者做卤汁，很多是要加奶油的，我很少用。做汤我还是固执得喜欢中式的老火靓汤。

    第五，外形美观，用煮好的鱼肉和各色蔬果搭配。西餐很大一个特点，一定要看着好看（那怕不一定会好吃），这可能和国内我们自己家煮菜不一样。西餐外形通不过，人家根本不会想尝。是不是太注重外形啦，哈哈。
    下图就是我沿用这些方法做出的中西结合的新派西餐，或者我们家常吃的一些菜肴：

    cheese and onion  pasty奶酪洋葱饼

    火腿蘑菇比萨

    果蔬炒蝴蝶面

    蒜蓉四季豆牛肉

    家常炒饭

     香橙三文鱼沙拉

    柠檬果冻冰激凌