西餐的土豆菜谱

  

   Beef Jacket potatoes  牛肉烤土豆

   Jacket Potatoes有很多种，这种加入碎牛肉的做法我认为很经典。以下做的是两人份量，需要准备2个中等个头土豆、半斤搅碎的牛肉、2根青葱切碎（洋葱也可以）、100克甜玉米粒（也可以加胡萝卜粒）和一点奶酪干（cheese）。

   1，把带皮的土豆放进微波炉15分钟，之后把烤箱温度调到100℃，放土豆进烤箱。

   2，热锅翻炒碎牛肉和青葱直至变褐色，加盐和胡椒，再倒入调好的4勺牛肉高汤（beef stock，相当味精），加入甜玉米，调慢火再煮5分钟。

   3，从烤箱拿出土豆，用刀劈开土豆表面，把煮好的牛肉倒入，再散点奶酪干放回烤箱3分钟，让奶酪融化就可以吃啦。

我自己做的Jacket potatoes，清甜可口

    Cottage pie 英式农家馅饼

    一道适合全家人吃的土豆菜。以下做的是6人份量，需要1斤搅碎的牛肉、1个洋葱切碎、2个胡萝卜削皮切粒、1勺面粉、一勺番茄酱、450毫升高汤、1斤土豆削皮切块、半斤生菜切丝（或者青豆），一点黄油、牛奶和奶酪干。

    1，预热烤箱180℃。

    2，热锅翻炒碎牛肉、洋葱和胡萝卜，加盐和胡椒，直至牛肉变褐色。加入面粉和番茄酱搅拌，再加入高汤，煮沸5-10分钟，直至胡萝卜变软。

    3，同时，把土豆放到锅里，加水煮沸，再煮20分钟直至变软。加入生菜，一起煮5-8分钟。晾干水，加入黄油和牛奶，均匀撒盐并捣成泥状。

    4，先把牛肉放到盘（或者大碗）中，接着用勺子把土豆泥均匀铺在上面，用叉子划些花纹再撒上奶酪干。放回烤箱烤25-30分钟，直至土豆变金黄色就ok啦。

不错的土豆饼

    Crispy roast potatoes 酥脆土豆块

    非常简单的做法，比较符合中国人的口味，很像烧土豆块。以下是4人份量，2斤土豆削皮切块、5勺橄榄油（或花生油）和些许盐。

   1，预热烤箱200℃。

   2，把土豆块放入淡盐水中煮沸8-10分钟，直至变软，但注意不要完全煮透。晾干水。

   3，热锅，加入油、盐和胡椒，把晾干水的土豆倒入，稍稍煎几分钟，注意尽量让油渗入土豆块。

   4，盛在容器中，放回烤箱35-40分钟即可。中途注意查看并翻滚土豆块，让其完全变金黄色。

    Roasted  Vegetable Potato Cakes   蔬菜土豆饼

    以下是三人分量：250克去皮的土豆块，一只切碎的紫洋葱，一些切碎的蔬菜如胡萝卜、甜玉米等，一些香菜，一些面包屑，一些柠檬皮碎，1勺橄榄油或其他油，1勺酸甜酱。

    1，煮开水，加点盐，把土豆块放进去煮15分钟，直到变软。晾干土豆块，捣成泥。

    2，同时用橄榄油炒洋葱和其他切碎的蔬菜，5分钟。

    3，把煮好的蔬菜和酸甜酱、香菜、面包屑和柠檬皮混合。

    4，再把土豆泥倒入，搅拌混合，做成4个饼干。

    5，热不粘锅，剪土豆饼，5分钟，直到土豆变浅金黄色。注意不要煎糊，最好高温起锅，转中温煎饼。