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英国厨房海鲜(一)

作者:茉莉清茶Jasmine  于 2010-8-17 22:43 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有9评论

关键词:

    英伦是个岛国,既然靠海就很多鱼类啦,不过不是每一种鱼英国人都吃的。很多英国人喜欢钓鱼消遣,但不会把钓到的鱼拿回家煮,一般会放生。(真折腾!)要吃还是老实从超市买来煮。超市里不卖新鲜的活鱼,全部是整好的一块块冰鲜鱼肉。当然夏天来了,也常见到整条鱼出售,不过也都整好了,回家煮就成。英国厨房的鱼类不按照目种来分的,而是按照肉质。好多鱼类和贝类我以前见都没见过,不少还长得很丑。海鲜大致分为三个主要种类,White  Round fish(圆滚滚,肉色是白色的鱼类),Flat &Oily fish(扁扁的,多油脂的鱼类) Shellfish(贝壳类)。

 

一,White Round Fish,常见的品种有:

  

   1 Sea Bass 鲈鱼,当季从8月到下年3月。这鱼我看着好熟悉。

 

  

   2CatfishRockfish),当季从2月到7月。

 

  

   3Conger Eel鳗鱼,当季从3月到10月。鳗鱼饭不错。

 

  

   4John Dory 英国多利鱼,全年。

 

  

   5 HussDogfishFlakeRigg)食用鲨,全年。

 

  

   6Monkfish 石头鱼,全年。好丑的鱼,不过蛮好吃的。

 

  

   7Cod鳕鱼,当季从6月到下年2月。我们家常吃,用微波炉煮5分钟就成。

  

    8ColeySaithe)绿青鳕,当季从8月到下年2月。

 

  

   9Haddock 黑线鳕,当季从5月到下年2月。

 

  

   10Hake 狗鳕,当季从6月到下年3月。

 

  

   11Whiting 白鳕,当季从6月到下年2月。

 

  

   12Grey Mullet 乌头鱼,当季9月到下年2月。

 

  

   13Red Mullet  红鲣鱼,当季5月到11月。撒点盐煎了美味。

  

   14Swordfish  剑鱼,全年。

  

    二,Flat & Oily Fish

    (一)Flat fish,常见的品种有:

 

   

    1,Halibut  比目鱼,当季从6月到下年3月。

 

  

   2Plaice  欧鲽鱼,当季从5月到下年2月。

 

  

   3Skate ,当季从5月到下年2月。

 

  

   4Lemon Sole 柠檬鳎,当季从5月到下年3月。

 

  

   5Dover Sole 鳎鱼,当季从5月到下年2月。

 

  

   6Turbot  大菱鲆,当季从4月到下年2月。

 

  

   7Witch,当季从5月到下年2月。


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发表评论 评论 (9 个评论)

2 回复 chocopina 2010-8-17 23:19
学习了。
2 回复 8288 2010-8-18 00:30
费你不少心血..学习了
3 回复 韭菜花 2010-8-18 00:46
我是鱼盲,但我喜欢吃鱼。
1 回复 茉莉清茶Jasmine 2010-8-18 01:45
韭菜花: 我是鱼盲,但我喜欢吃鱼。
悄悄告诉你,是Margaret给我几本家庭主妇的书,叫我在超市看到什么不明白就翻书,呵呵。
2 回复 韭菜花 2010-8-18 15:23
茉莉清茶Jasmine: 悄悄告诉你,是Margaret给我几本家庭主妇的书,叫我在超市看到什么不明白就翻书,呵呵。
1 回复 redbud 2010-8-20 03:02
太全了,我来英国3年多,还没认全呢,只知道see bass
2 回复 茉莉清茶Jasmine 2010-8-20 03:10
redbud: 太全了,我来英国3年多,还没认全呢,只知道see bass
嗯,其实是邻居老太太给我几本家庭主妇的书,我才认得的。
2 回复 redbud 2010-8-20 03:18
茉莉清茶Jasmine: 嗯,其实是邻居老太太给我几本家庭主妇的书,我才认得的。
哈,还有什么书,给我推荐下,我也学学
3 回复 茉莉清茶Jasmine 2010-8-21 01:00
redbud: 哈,还有什么书,给我推荐下,我也学学
嗯,《the dairy book of home cookery》、《foods that harm  foods that heal》和《meals made easy》,我常学的就这三本。

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