英国厨房海鲜（一）

    英伦是个岛国，既然靠海就很多鱼类啦，不过不是每一种鱼英国人都吃的。很多英国人喜欢钓鱼消遣，但不会把钓到的鱼拿回家煮，一般会放生。（真折腾！）要吃还是老实从超市买来煮。超市里不卖新鲜的活鱼，全部是整好的一块块冰鲜鱼肉。当然夏天来了，也常见到整条鱼出售，不过也都整好了，回家煮就成。英国厨房的鱼类不按照目种来分的，而是按照肉质。好多鱼类和贝类我以前见都没见过，不少还长得很丑。海鲜大致分为三个主要种类，White  Round fish（圆滚滚，肉色是白色的鱼类），Flat &Oily fish（扁扁的，多油脂的鱼类） ，Shellfish（贝壳类）。

一，White Round Fish，常见的品种有：

   1， Sea Bass 鲈鱼，当季从8月到下年3月。这鱼我看着好熟悉。

   2，Catfish（Rockfish），当季从2月到7月。

   3，Conger Eel鳗鱼，当季从3月到10月。鳗鱼饭不错。

   4，John Dory 英国多利鱼，全年。

   5， Huss（Dogfish、Flake、Rigg）食用鲨，全年。

   6，Monkfish 石头鱼，全年。好丑的鱼，不过蛮好吃的。

   7，Cod鳕鱼，当季从6月到下年2月。我们家常吃，用微波炉煮5分钟就成。

    8，Coley（Saithe）绿青鳕，当季从8月到下年2月。

   9，Haddock 黑线鳕，当季从5月到下年2月。

   10，Hake 狗鳕，当季从6月到下年3月。

   11，Whiting 白鳕，当季从6月到下年2月。

   12，Grey Mullet 乌头鱼，当季9月到下年2月。

   13，Red Mullet  红鲣鱼，当季5月到11月。撒点盐煎了美味。

   14，Swordfish  剑鱼，全年。

    二，Flat & Oily Fish