哇咔咔，在新加坡呆了4年，只吃过一次这种椰浆饭，竟然闹肚子啦，以后再也没敢吃了。其实是很好吃的。想念一下。我最怀念的是海南鸡饭，多伦多有几间新加坡餐馆，可惜鸡肉都没有新加坡的大排档嫩。
- 教你如何知道老婆出轨的方法（儿童，少年，青年，小于30岁都不宜, 后果自负） [2010/08]
- 日韩新泰四国红灯区揭秘:新加坡妓女持证上岗(组图) [2010/12]
- 收藏 新加坡美食之四---椰浆饭 （Nasi Lemak） [2010/11]
- 一个mm检查老公是否干私活的方法（儿童，少年，青年，小于30岁都不宜） [2010/08]
- 我家的金钱树 [2013/01]
- 调查显示，性爱的10大好处和一个坏处 [2010/08]
- 悄悄问圣僧，女儿美不美 周杰伦版 [2011/01]
- 五个两性经典，解读男女本性 [2010/12]
- 美国颇受争议的广告：美女只穿袜子裸体练瑜伽(组图) [2010/10]
- 新加坡美食之七---客家酿豆腐 [2010/11]
- 感慨万分：5千余名中国女子“失足”马来西亚 [2010/01]
- 那一夜，我和老婆的高潮三起三落 [2011/01]
- 中国老婆娶入门 命令老公睡地板 [2010/10]
- [讨论] 这样的老婆你要吗？看完我哭了… [2011/01]
- 郁闷死了，我碰到了高级骗子 [2010/12]
- 看了德国总理默克尔在南京，中国官员汗颜 [2010/12]
- 天津狗不理包子 [2010/08]
- 街拍美女！ [2010/08]
- 最近大家都发图，凑个热闹~~这是游泳时碰见的~~ [2010/08]
- 这是洪水之后的一张照片，弄得我这个老爷们，心里也不是滋味 [2010/08]
- 虚伪的女人们 [2010/07]
- [幽默笑话] 《电话陷阱》 [2011/10]
- 敬献诗词爱好者 [2011/10]
- 香港惊讶：难以置信，中央电视台曝光内地一可怕现象! [2011/01]
我都一直说会的会的。其实不是不想做，是我对Nasi Lemak的要求太高了，这个在马来西亚几乎街头巷尾都找得到的小食，却是最难做得好的。主要的原因是，原材料必须要新鲜，尤其是那个米饭，非要新鲜的椰浆不可，罐头和粉都做不出椰奶的香。
再者就是我一直很想做一次我最最最满意的Sambal，因为只有好吃的Sambal，椰浆饭才算是好吃呀！
终于给我实验出最满意的Sambal辣椒酱，也找到该找的材料了，本来还想去买新鲜的香蕉叶来包裹椰浆饭的，后来没有找到，也只好算了。
材料：
椰浆饭：
Basmati 米 1.5杯
新鲜老椰丝 1 cup
香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave） 三片
香茅一根
姜一段
蒜米两瓣
Sambal辣椒酱：
辣椒干 20只
红葱 4只
蒜米两瓣
Belachan （虾酱）一大匙
虾米 一大匙
黑葡萄干一把
片冰糖或者椰糖一大块
罗望子汁一杯（大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯）
盐适量
洋葱一只
虾20只或者江鱼子半杯
先做米饭。
把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。
椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。
然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的，我用大同电锅就特别适合。
蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。
煮饭的时候开始准备Sambal
首先在一个铁锅上，小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软，洋葱切圈，罗望子汁兑水，虾米泡软，虾剥壳。
然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan，泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。
然后锅里下两大匙的油，把Sambal糊煮至泛油，然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。
加入洋葱圈炒软、然后加入虾，加盖煮熟，加盐调味。Sambal虾好了。
另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。
我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭！
我很喜欢这个Sambal的食谱，因为它用了葡萄干，有着自然的甜味，糖的用量没有其他食谱的多，而且葡萄干让酱汁更丰富，色泽也更好看。
好的Sambal颜色应该是深红色，油光亮丽的，如果做出来Sambal是橙色的，就表示没有煮够，或者洋葱太多，又或者辣椒没用对，都很影响食欲噢！
注1: 如果要做Sambal Ikan bilis（江鱼子）的话，就把炸得半脆的江鱼子用来代替虾仁一样的方式煮就可以了。
注2：这个Sambal酱可以加倍多做一点，下洋葱和虾之前可以装罐冷却后冷藏可以用上两个星期，可以做很多不同的Sambal食谱。也可以用于炒面炒米粉。