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藤菜广东叫潺菜，又名越南菠菜。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。 潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。（资料来源网络）
蒜蓉香滑藤菜
材料：藤菜，蒜蓉。
调料：盐，食用油，鸡精。
做法：
1）藤菜去梗，清洗干净待用。
2）炒锅放少许食用油，7成热放藤菜进去轻轻翻炒。
3）藤菜炒软了放盐，一点儿鸡精最后放蒜蓉拌匀味道，上碟即可。
呵呵，看到了吗？我家自己种的藤菜哦（在超市买回来的藤菜，把叶子吃了，留下梗子，插入泥土，它就自然长了）