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每一年的中秋节，我们除了吃月饼，还要买很多水果应节，其中少不了的是柚子，而很多人却不知道柚子皮是可以吃的，有的人除了晚上用来点上蜡烛让小孩玩之后就丢弃了，非常可惜。想当年70年代，我们还专门到罐头食品厂买柚子皮，因为，一分钱一斤，大伙早早就去排队，一买就买一麻包袋，回家之后削皮晒干，想吃的时候，泡水除去甘苦味，用来和肥猪肉烧来吃，呵呵，那个年代就把它当成猪肉来解馋了。。。
今天在幸福的生活里，我们也不能忘记过去的苦，我做了“甘香柚子皮”这道菜，给我的儿子讲述以前的苦，要我们都以感恩的心珍惜现在的幸福生活。。。
甘香柚子皮
材料：柚子皮，肉末，蒜米
调料：罐头鸡汤，油和少许盐
做法：
1）柚子剥皮以后削掉外层的青皮。
2）削好的柚子皮切小块
3）将切好的柚子皮用水泡着（要泡两天，中间时段要换水几次）
4）最后放入锅里煮开几分钟之后熄火，让它闷着，目的是让柚子皮更软。
5）准备肉末和蒜米，在锅里炒香肉末和蒜米之后放处理好的柚子皮进去，放鸡汤一起烧开。试味道合适以后，改中火炖一会儿让它入味，最后大火再烧开（试吃很软了）就可以上碟了。
呵呵，没有想到儿子也喜欢吃，他说：像猪肉但不肥腻，吃了以后口留着很清香的甘香味儿。好吃！