说好今儿帮你抢沙发的啊，别客气啦……
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蛋皮紫菜如意卷
准备食材：
鸡蛋（三只），紫菜（三张），胡萝卜（一根），芹菜（一根）由于当时不知道具体用多少所以胡萝卜和西芹多准备些。
肉末的腌料：生粉（两茶匙），盐（一茶匙），麻油（两茶匙）胡椒粉（少许），生抽（一茶匙）
做法：
1）将所以的食材准备好。
2）将腌料放入肉末里搅拌均匀。
3）鸡蛋打开并放少许盐搅拌均匀。
4）胡萝卜和芹菜切细长条。
5）平底锅放点儿油，开中小火，舀一小勺鸡蛋液放下去，晃动鸡蛋液使之分布均匀。（记住烫蛋皮一定要有耐心）
6）烫好鸡蛋皮用筷子轻轻的从边上挑起，放到准备好的大盘里。
7）在这里讲一个技巧：就是取一张紫菜，上面均匀地抹上猪肉馅。（以前第一次做，直接在蛋皮上铺上猪肉馅，这样蛋皮很容易破裂）
8）然后取一张鸡蛋皮铺在刚才铺好肉馅的紫菜面上，然后翻过来，就形成了，（蛋皮在下，肉馅在上，然后在紫菜上面再铺肉馅，这样，蛋皮就不会容易破裂）
9）在铺好的肉馅上放上胡萝卜和芹菜条然后前后卷至中间。
10）将卷好的蛋卷翻过来放好。并放入蒸锅蒸15到20分钟（看多少而定时间）。
11）蒸好的蛋皮卷切去头尾，然后均匀的切成小块，放到大盘里用香菜做点缀即可。
温馨提示：
1）烫蛋皮时，一定要用中小火，让鸡蛋液慢慢烫熟。
2）铺肉馅的时候在紫菜两面铺好将蛋皮铺上就保持蛋皮不容易破裂（如果蛋皮做得很薄好话）
3）除了用肉末也可以用鱼肉馅来做，以前我做的是一层肉馅一层鱼滑，味道很不错。整款菜营养很均衡。老人小孩都喜欢吃。
这款菜是我在圣诞大餐炸藕夹剩下的肉馅做的，留意我在铺肉时的图片就知道，我是就着猪肉馅来做，呵呵，马马虎虎，。。。