是不是干锅的？
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说老实话，我没有吃过黑椒鱼头煲，不过，在华人餐馆却吃过黑椒猪肚。那煮得酥烂的猪肚和与辣椒的辣有所不同的辛辣味，如果在冷冷的冬天，喝这样的烫，真的很舒服。有一种暖哄哄的感觉，。。。于是凭着味道的记忆，我试着做“黑椒鱼头煲”。
黑椒鱼头煲
准备材料：
斩块大鱼头，酸菜，黑椒粒和胡椒粒
腌料：酒，姜，盐
调料：鸡精，少许盐，酒
做法：
1）买回来的鱼头块用水冲洗干净。
2）准备黑椒粒和胡椒粒。
3）准备好酸菜清洗干净之后切小块。
4）鱼头块用盐，酒姜丝腌制半小时。
5）将腌制好的鱼头块放入炒锅煎到两面金黄。
6）将煎好的鱼头块放入瓦煲加水，放黑椒和胡椒下去烧开。
7）然后放酸菜下去烧出味道，由于酸菜是咸酸的，所以在烧到鱼头酥烂时试一试味道，觉得味道合适了，放点儿鸡精提鲜，即可。
此煲的特点：鲜微酸，辣的味道很特别，有一种暖暖的感觉，在大冬天的，能喝上这样的鱼头汤，真的非常舒服。在这里感谢网友“走过青春”，是她给出菜谱让我学做，没有想到，今晚家人喝了这煲鱼头汤，都说：味道好极了！