【怀旧肉肉】扣人心弦的“香芋扣肉”

作者:都市小人物  于 2012-1-13 01:44 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:陈太厨房|通用分类:私房小菜|已有69评论

关键词:

     农历新年即将到来,每天做菜,都很怀念儿时爸爸为我们泡制的家常菜,特别在过年期间,炸鱼丸,包粽子,蒸扣肉,做年糕。。。那个年代,孩子们最开心最快乐的就是过年,因为有新衣服穿,有压岁钱,还有好多好多平时不能任意多吃的鸡鸭鱼肉。在我的记忆里,爸爸做的芋头扣肉是非常美味好吃的,香粉香粉的芋头,酥软的五花肉,最有趣的是,当爸爸将五花肉煮熟之后用竹签不停的在五花肉皮上扎针,当时爸爸说:给猪肉打针为了看个究竟,我一直跟在爸爸身后,看爸爸如何做这款肥而不腻的“香芋扣肉”。昨天,我想尽自己对在款肉肉的味道记忆,也为妈妈做很久我们都没有吃过的香芋扣肉。。。
扣人心弦的“香芋扣肉”
食材:五花肉,芋头
调料:生抽,老抽,酒,鸡精,五香粉
配料:黄瓜
做法:
1)将买回来的五花肉清洗干净。
2)准备芋头(挑选芋头的时候,选圆身的,这样的芋头很粉)
3)锅里烧开水将五花肉放进去煮熟,可以煮长些时间,这样就把肥油给挤出来了,怕肥的就可以多吃两块肉肉了
4)煮好的五花肉捞起来之后用叉子使劲的插在猪皮上如果这一天心里有气,大可以出气哦
5)插好的五花肉放到一边摊凉(这样在炸的时候油就不会溅到到处都是了)然后用少许油将五花皮煎至金黄。盛起之后切薄片。
6)将一只芋头切半,然后对切,去皮之后切薄片。
7)用少许盐将芋头片抹上。
8)炒锅放少许油,将芋头片煎一下(这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂。
9)煎好的芋头片放到准备好的碟里。
10)用一个大碗,放生抽,老抽,五香粉,鸡精拌均匀,然后将切好的五花肉放进去拌匀,让每一块肉片都裹上酱料。
11)所以的工作都做好了,开始码盘:将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗,记住,有皮的往下,如果芋头片太大,可以切去一些以求和肉片排列整齐。剩余的芋头碎片放在表面上。
12)装盘好了,就可以放入蒸锅蒸了,喜欢很软烂的可以蒸久些时间,牙齿好的,不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。今天我用一个小时蒸的肉肉,感觉很不错。肉肉吃了很有味道,肉皮韧度有嚼头特别受到老妈妈的夸奖呢
13)蒸好的扣肉拿出来以后,用一只准备好的碟子盖在上面,然后将肉汁倒出来(另外一只小碗)最后,一,二,三,转!好!整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了。为了更好看,可以用西兰花和其他绿色菜围绕着。
今天我用黄瓜块将扣肉环绕,整盘扣肉就很突出,增加了食欲,看着这款扣人心弦无法抗拒的肉肉,今晚破戒不减肥了
在此非常感谢网友远洋副船长给这款肉肉命名为:
扣人心弦的“香芋扣肉”。
谢谢乡亲们对陈太厨房的支持,鼓励和捧场,
乡亲们
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发表评论 评论 (69 个评论)

1 回复 早安太阳 2012-1-13 01:46
   陈姐,别拦我,这盘我吃定了!!!
2 回复 wcat 2012-1-13 01:48
哇,喵!
1 回复 wcat 2012-1-13 01:48
早安太阳:    陈姐,别拦我,这盘我吃定了!!!
小朋友,这都是肥肉,你就算了吧,啊!
2 回复 早安太阳 2012-1-13 01:53
wcat: 小朋友,这都是肥肉,你就算了吧,啊!
   俺就爱吃这种,不爱吃纯瘦肉,猫儿老实点,靠边!
2 回复 wcat 2012-1-13 01:55
早安太阳:    俺就爱吃这种,不爱吃纯瘦肉,猫儿老实点,靠边!
小朋友不怕吃成个大胖子吗? 300斤、400斤,很吓人的喽。你还是站一边去吧!   
1 回复 早安太阳 2012-1-13 02:01
wcat: 小朋友不怕吃成个大胖子吗? 300斤、400斤,很吓人的喽。你还是站一边去吧!    
不怕,俺整天发愁增肥呢! 哈哈哈哈,这个我要做出来,大吃一顿!
1 回复 wcat 2012-1-13 02:04
早安太阳: 不怕,俺整天发愁增肥呢! 哈哈哈哈,这个我要做出来,大吃一顿!
3~400斤都不怕? 那就吃成个800斤、一千金(斤)吧!
1 回复 早安太阳 2012-1-13 02:05
wcat: 3~400斤都不怕? 那就吃成个800斤、一千金(斤)吧!
   那就名副其实了
3 回复 lzh112 2012-1-13 02:06
   好吃,好吃!我收藏了。以后一定要试试的。
3 回复 wcat 2012-1-13 02:06
早安太阳:    那就名副其实了
行,那就狠命吃吧!   
2 回复 早安太阳 2012-1-13 02:11
lzh112:    好吃,好吃!我收藏了。以后一定要试试的。
等你那天做了,我要和你PK 一下,让陈姐选出冠军哈!
1 回复 lzh112 2012-1-13 02:19
早安太阳: 等你那天做了,我要和你PK 一下,让陈姐选出冠军哈!
好。肯定超过你啦。那个菜名就是是我的外号啊。
2 回复 早安太阳 2012-1-13 02:22
lzh112: 好。肯定超过你啦。那个菜名就是是我的外号啊。
啊?您就是江湖上人称“香芋扣肉”的主儿啊?敬仰敬仰,

哦,您是谁啊?
1 回复 lzh112 2012-1-13 02:23
早安太阳: 啊?您就是江湖上人称“香芋扣肉”的主儿啊?敬仰敬仰,

哦,您是谁啊?
肉肉
3 回复 早安太阳 2012-1-13 02:24
lzh112: 肉肉
哈哈哈哈哈
3 回复 方方头 2012-1-13 02:27
给猪肉打针
1 回复 lzh112 2012-1-13 02:36
早安太阳: 哈哈哈哈哈
  
1 回复 fuji 2012-1-13 02:39
一级棒!
3 回复 不系之州 2012-1-13 03:31
今天我就学做呦-----    口水都出来了----
1 回复 LUG 2012-1-13 03:48
用酒酿抹猪皮再煎
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