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我爱吃的蔬菜 ---- “菊花脑”
“菊花脑”系菊科植物,多年生,秋天开花结籽。但作为蔬菜,人们是只食其叶,像韭菜一样,
剪一茬,长一茬,只要肥水管理得好,能从春天吃到秋天,当然,以春天的最为鲜嫩。
“菊花脑”是南京人的叫法,我在上海的菜市场也见过,好像是叫“菊花菜”。此菜有清火明目
之功效,一般用来汆汤,配以鸭蛋(鸡蛋也可以)。
今年春天,南京老乡给我挖了一些宿根,我栽种在我的“微型菜园”里,两天后就成活了,一个
月后有了第一次收获。
移栽后一个月,长得有模有样
收获了一小箩筐
菊花脑蛋汤
汤色绿如翡翠,其味鲜美爽口