在澳大利亚(可能在北美也相似), 中餐馆基本都卖片皮鸭, 其实质是以粤式烧鸭作北京烤鸭来做片皮, 即是食客用吃北京烤鸭的形式来吃粤式烧鸭。澳大利亚的欧裔人群, 每当去中餐馆用餐, 基本离不开片皮鸭(Peking Duck)丶柠檬鸡丶生菜包丶杨州炒饭等这几个菜, 而北京烤鸭, 名声响遍全球, 所以每个西人基本都知道北京烤鸭。
今次学生访华团来到烤鸭故乡北京, 当然少不了要品尝北京烤鸭, 还要去最正宗的全聚德。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年）,据说总店地址位于前门大街,并在北京有多家分号,来到北京发现,好像到处都看到全聚德,其中王府井大街烤鸭店也十分著名。今次由旅行社安排, 吃北京烤鸭不是安排在前门大街总店, 也不在王府井大街烤鸭分店, 旅游大巴把学生访华团送到一家连俺家领导都不知方位的全聚德分店。
曾经有不少人跟咱们说过,全聚德的烤鸭,口碑不太好,因为性价比太贵了,而且并非想象中那么好吃, 并且服务态度也不好。今次按俺家领导所说, 北京的全聚德分店,不知道跟老店的口味是否有区别, 去吃烤鸭的时候,感觉真的比自己的想象要相差很远,甚至不及在墨尔本中餐馆的片皮鸭。(俺家领导平常也和俺一样, 喜欢到处品尝美食, 而且还能入厨弄几个拿手好菜, 对饮食有点心得。) 她觉得,相比起广州的烧鹅,汕头的卤鹅,个人观点还是略感逊色,虽然后两者的知名度远不及前者。而且全聚德老店那里,除了烤鸭以外,其他的菜式,真的不也恭维,而且听说特贵(今次访华团行程由国内有关方面安排, 费用承包, 所以不清楚这顿全聚德的烤鸭多少钱),俺家领导在全聚德分店吃过烤鸭以后,更觉得的确比不上广东的烧鹅(她个人认为的),用筷子一撮,就有很多油渗出来,而且在鸭的某些部位,有一些鸭的野臊味,不是太吃得惯。另外, 那些配菜黄瓜条, 可能切好放了不短时间, 边角已开始干巴巴, 觉得不新鲜。而服务尚算不错, 可能是对西方客人服务不能不好,只是片皮师傅在客人面前片皮作业时, 一声不吭, 脸无表情, 或者可能是不懂英文的原因。
俺则觉得, 以前的全聚德烤鸭应该是不错的(俺N年前吃过一次了, 以后再去北京也没兴趣去再试一次), 过去全聚德的挂炉烤鸭选用果木（如:枣木丶梨木）為燃料进行烤制，烤出来的鸭子多多少少有些果木香, 而现在,年卖5百万只烤鸭,有可能选用果木进行烤制吗,如果是,一年岂不是要烧毁一个大森林。另外,自从全聚德上市集资无限扩张, 到现在年卖5百万只烤鸭, 工业化制作, 各个厨师技术及每只鸭件质量参差不齐,不可能做出相同质量的烤鸭,如果能让年卖5百万只烤鸭质量一样, 才是怪事呢。很多人吃过一次,可能就不会吃第二次了,但它还是天天客人多得要排长龙,冲的就是它的名气,还有就是它那148年的历史吧. 如果你问俺值不值得试呢? 俺会告诉你:值得! 因为如果不试过,你不会知道它是什么味道,不会知道它是好吃还是不好吃,而且,根本不会体验到它到底有多贵。据说,全聚德总店烤鸭是218一只,葱酱饼要单点的,餐后加百分之十的服务费, 如果3人进餐, 吃一只有点少,不过还可以点半只,一只半差不多啦,加上酒水和小菜,大约500元人民币,当然,如果你口袋里装的是美元欧元加币澳币,那可能不觉得太贵。
从万里之外来到著名全聚德门前,当然要留影一张。
同学们刚入全聚德烤鸭店坐下,掩不住的兴奋。
此鸭外观不佳,不如粤式烧鸭。
师傅刀工不错,可惜一声不吭。
今次俺家领导吃了一顿没有惊喜的全聚德烤鸭,而访华团的欧裔成员在吃饭后,那种刚入饭店坐下时的期待已一扫而光,可能他们心中认为正宗北京烤鸭也不外如是,会不会心中北京烤鸭的高大形象立刻消失。(以上纯属是俺猜测)
每一只烤鸭,都给客人一张编号卡留念,你吃的是俺店中第一亿XXXX号烤鸭,搞搞噱头而已。
其它的菜式,真的不也恭维。
其它的小菜。
其它的小菜(只拍摄了几个)。
“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾!” ,全聚德的煽情口号。(资料图片)
小资料:根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种:
第一种是甜面酱加葱条,可配黄瓜条,萝卜条等；
第二种是蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。
第三种是白糖,有些顾客既不肯吃葱,也不肯吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。
友好小使者:应中国江苏省教育厅邀请,经过半年筹备,墨尔本布莱克罗本小学组成了中国访问团,包括10位四到六年级学生丶4位校长老师及8位家长代表共22人,于去年九月十五日离开墨尔本飞往中国,首站北京......本博文系列,记录了学生访问团到中国访问的经历,俺小女儿是代表团学生之一,本博文系列的照片,是由作为随团家长代表的我家领导拍摄,水平比俺好呀,请朋友们多给掌声,鼓励一下俺家领导......
说明:为能显示照片景观的真实性,本辑照片未经PS处理,亦没时间剪裁,只将75%像素缩减后,留25%Data直接上传。
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