粤来越好(八)舌尖上的广州云吞面

以前主要是老街坊过来吃面,央视纪录片上影后,来的多半是新面孔,一半以上是新顾客。居说比起以前生意增加了3倍,平时做面只用2到3包面粉,现在要耗费6、7包面粉。每天要包30到40斤的云吞,预备50斤左右的牛腩。

俺来到竹园竹升面店,已是下午,过了中午饭时间,但店里摆放的六张红木桌椅,每张桌子上都坐满了人,俺只好单独坐在里面角落的一张小桌上,光线不好,角度不好,又不好意思拿着照相机到处拍摄,唯随便拍摄几张留念,俺还是惦记俺的主要任务是吃面.....呵呵!

小小店堂的墙上,挂满了各界名人来访试吃的照片,当然大部分是面店有了名气后,明星名人慕名而来。

有了名气后,价格还是街坊价,价钱很公道,俺要了一碗牛腩面(小碗)13元,一碗鲜虾云吞面(小碗)8元,因为俺怕吃不完,不敢点大的,大碗鲜虾云吞面才11元,所点了两小碗。吃完牛腩面后,竹升面很好吃,有弹性,吃起来很爽口,牛腩味道很好,软硬适中,那伴有淡淡韭黄味的面汤,很好喝。

每天早上打好一天用的面,卖完即止,俺点这碗鲜虾云吞面,面细兼爽口,云吞内的虾肉也很新鲜,再加上那用猪骨、大地鱼和虾籽熬上几个小时的汤底,汤面、云吞和清汤放在一起,可算是完美配搭。

俺问过住在附近的朋友,他说不少人觉得,竹升面跟其他面店相比其实没有什么特别之处。在附近生活的街坊以前大多来这里吃过面,吃起来也没有什么特别,跟其他面馆做的竹升面没有什么不同,但面店上了电视后,便很红火。其实俺过去常在西关附近吃云吞面,也没觉得哪一家最特别,用俺朋友的话来说"都吃得习惯了"。褪去一切的光环后,竹园竹升面就像老板说的那样,"只是一家普通的传统面馆",而蜂拥而至的食客,渴望吃到的也许不仅仅是一碗竹升面,更多的是《舌尖上的中国》中表现出来的传统饮食文化。

这次俺一个人去竹园竹升面吃云吞面,时间太匆忙,尝过品种还有限,俺下次还想试一下猪手面,虾子捞面等,也想补拍一辑好一些的照片,这次拍摄的照片质与量都不理想,还需在网上搜寻数张充数,呵呵,或者下个月有机会再回广州,那时一定不会放过品尝舌尖上的云吞面。

下一辑:回到广州,不能不吃久违的烧鹅。