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这汤清淡不腻，做法简单快捷，天儿热时吃甚好。
青口，新鲜的最好，这个是在Costco买的，味道也不错。
青口洗净后，清水烫一下，后放入净锅中，加白葡萄酒和水（大约1：2的比例，要没过青口）；然后加入切碎大蒜一头；姜两三片；胡椒面大量（看个人对辣味的承受而定）；汤水沸后去沫，待青口开口后便可关火起锅，看个人口味加盐。
汤味清淡，青口微甜，可配生菜沙拉，主食长条面包或硬面包最好。