LA SOPA AJIACO(阿喜阿高汤)两食

作者:愚人之见  于 2013-3-29 05:13 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有5评论

关键词:哥伦比亚, 特色, , 特产, 波哥大

                   LA SOPA AJIACO(阿喜阿高汤)两食

说明:这个汤是首都波哥大的特产。因为所用的主要材料 guascas 瓜斯卡斯----一种香草,据说是波哥大附近特有的。它有一种特有的香味,就像西洋菜似的,我感觉有点上瘾。有的餐馆在出餐前把所有汤渣和汤用搅拌器打烂做成糊状,没有鸡肉,这样卖的便宜些(叫sencillo ,简单的意思)。
 

材料:guascas 瓜斯卡斯,叶子形态有点像薄荷,因为生长在湿润的环境,所以经常带有不少泥土,要洗干净。
      pápa sabanera 一种叫沙菀尼拉的土豆。皮呈红褐色,正好与巴斯图沙土豆相反生时肉质好像较软,但煮                     的时候反而没有沙菀尼拉土豆那么容易烂。
      pápa pastusa 巴斯图沙土豆。皮黄白色,生时肉质较硬,但煮时却容易烂。
      pápa criollo 克里奥尔土豆。皮黄色,肉也是黄色,很容易炖烂,让汤的稠度大些。
      pechuga 鸡胸肉 做鸡丝用
      colombina 鸡小腿 做饭菜用
      arveja 豌豆 
      mazorca 玉米棒2条
      cilantro 芫荽(香菜)
      ajo 蒜头

guíso 字面上翻译是炖的意思。实际上在波哥大,人们习惯用来称呼一种用打烂的西红柿和洋葱煮出的酱。
      tomate 西红柿
      cebolla 洋葱

aguacate 牛油果

步骤
1. 玉米棒2条,每条剁开两到三段,蒜头两瓣捣烂,放入压力锅,再加适量的水,水开后加盖煮20分钟。
2. 三种土豆去皮切片(适中,别太厚太薄),用另一锅,水适量(到时两锅水兑一块成汤)煮15分钟左右。
3. 瓜斯卡斯、鸡小腿、鸡胸肉洗好代用。
4. 压力锅用水凉透顶盖,待去压后,打开。放进鸡小腿和鸡胸肉再压10分钟。鸡小腿取出待用。
5. 把煮土豆的水和土豆与压力锅的东西兑成一锅,放适量鸡精(一粒),豌豆,瓜斯卡斯同煮。捞出鸡胸       撕条,再放回汤里同煮。约15到20分钟,该汤大功告成。看土豆化开的情形,喜欢有口感的,少点时间。
6. 煮汤的同时,把西红柿和洋葱用刨萝卜丝的刨子刨碎。锅平口烧热,放适量的油,再放入刨碎的西红柿和洋    葱,适量的水、蒜粉、盐、糖、味精,煮3到5分钟。放入压好待用的鸡小腿同煮,保持适量的汤汁。十分钟    后出锅。

用碗乘汤,上面放芫荽。喜欢的可以放点胡椒粉。出菜上桌。
用盘子乘白饭,放鸡小腿,汤汁浇上饭面。牛油果切开,往上面撒点盐(不放盐不出味)。出菜上桌。
 

 

 
 
2

高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
3

鲜花

刚表态过的朋友 (5 人)

发表评论 评论 (5 个评论)

6 回复 愚人之见 2013-3-29 05:15
吃了会上瘾的汤。
5 回复 meistersinger 2013-3-29 06:42
没有吃过。有机会试试。
5 回复 早安太阳 2013-3-29 06:49
   端走了,谢谢
5 回复 愚人之见 2013-3-31 07:52
meistersinger: 没有吃过。有机会试试。
吃一回就好,吃多了会上瘾。
5 回复 愚人之见 2013-3-31 07:53
早安太阳:    端走了,谢谢
有机会来波哥大一定要尝哦。

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2020-2-2 20:59

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部