哥伦比亚波哥大郊游--LA VEGA的咖啡庄园

我们做旅游的，没事就瞎转悠。今天就召集了一群朋友到波哥大郊外的昆省（Cundinamarca）“洗洗肺”。说实在的，就像本地媒体说的那样，波哥大的空气是越来越糟糕了。本人的亲身感受也是如此。主要还是汽车废气的污染。因为波哥大没有炼钢的，也没有什么重工业，更没有发电厂。前些天早起办事儿，在街道上跑，或者坐的士上，也都是一口口地吸着汽车的废气。说句实在话，挺呛人的。所以，媒体上最近也有了报道，波哥大每年有好几十人死于汽车废气引起的肺癌。

汽车也有年检，但贪污更厉害。所以，年检形同虚设，多收点钱就完事，只要能动的车都能上路。你不见那些“公交快线”（TRANSMILENIO千年运输公司）的破车，就跟工业大烟囱似的，呼呼往外喷黑烟吗？这个公司是国家控股的股份公司，国家占51%。实际上要是这49%的把国家控股的掌权人搞定，不一样是等同于“私人公司”吗？大家懂的。

好在最近在市长的号召下，该公司要招标油改电，分批将现有的烧油的车改为电动车。中国也有些公司准备参与竞标。好事！看我吧话题扯远了，打住！改天再写波哥大的汽车废气污染问题。当然，还有更气人的地铁改轻轨的事。

咱们还是说回正事，出游昆省的咖啡庄园。

今天是星期天。一路从80街往西出城，沿途全是骑自行车锻炼身体的。这里骑车的第一目的几乎都是“锻炼身体”，其次就是为了环保。每逢节假日（节日和星期天），几条主要干道从早上7点到下午2点封路（或封掉一半），给市民锻炼身体，有骑车的，有遛狗的，滑板的，跑步的，爱干啥干啥。这对于国家医疗体系状况比较差的，投诉几乎每天见报的哥伦比亚，还是挺管用的。至少大家身体好了，国家的压力也少了，少一个是一个。

可这一路出城骑车的也太多了。他们不往最里面骑，都跑到外面的正常小车道上，而且肆无忌惮，怪不得老出交通事故。本来没有专门设置封路的这条路，自行车占用外面一条车道成了“不成文的规定”，超车是不可能的事，乖乖地跟着开吧。

这里只要撞死人了，还是汽车司机的责任。毕竟法律就是保护弱者，而且不管议员还是律师，都拿这个来标榜自己。这里就是人权泛滥。而那些缺乏教育，没有素质的弱者就拿这个来进行“道德绑架”。当然了，还得看是谁撞了。有钱大多数时候还是管用的。法律在利益面前只是虚设而已。

看，又扯开了。我这人就是事儿多，一会儿就换话题，越扯越远。想法太多，思路太多了。

好，出了城就开始下山。又忍不住提一句，出门前一定要检车好自己的车，各种的检查。因为都是山路，机油、大灯和转向灯、尤其刹车皮，刹车油什么的。前不着村后不着店的，到时候有问题就麻烦了。倒是这里的人还是很不错的，看到坏车一般都会帮，但也得以防万一啊。

最远的距离是没有网。看来我们今天去的这个地方是挺远的。到了LA VEGA小镇，歇息了一会儿。顺便在小镇中心广场溜了一圈。很淳朴的民众，东西也很实惠，不像波哥大。尤其小镇的咖啡店，一样的面包店，东西的味道还是比较纯正，量也很足。朋友干脆打包回去孝敬老人家。

说的是他们用车来接我们，还得坐他们的车开40分钟才是目的地。我们自己开车去的，还用他们接？坐上他们来接我们的两辆皮卡，开出十来分钟才感觉“没说假话”。全是乡间的泥土碎石路，而且是盘山而建的单向车道，弯度大，坡度也大。有的拐弯地方窄，还得退一点再上。开不惯的司机还真是很容易掉进山崖下面。一路的颠簸，快把早餐给颠出来了，幸亏没吃饱。手只要一不抓紧，来个刹车，脑袋瓜肯定受罪。

车一直往上爬，直到山顶，绕到山的另一面。风景很美，所以边开边停下来拍。但由于天气不太适合拍照，所以照片都比较虚。山区拍照除了天气好，还得有风。像今天这样没有风的日子，太阳把植物的水分晒出来，水蒸气上升，一片淡蓝色的雾，拍出来的片子没有清晰度和通透度。

车子最终在靠近山脊的一处庄园停下。主人跑着出来迎接，把虚掩的一半大门打开，让车开到院子里。

院子里有两棵石榴树，树上长满了成熟的果子，一不小心砸头顶上。院子的地面上全是落下的果子，不少已经被踩烂了。想吃的话随便捡。显然是产量太多，主人们已经吃腻了，连捡都懒得捡了。果子个挺小的，主人说这是本地种。虽小，但石榴的味很浓。现在的那些个大的好看，但没什么味道了。

据说，人类食物的50%以上的物种是从拉美这里传到欧洲，再传到世界各地的。“资源诅咒”啊！我老是跟人开玩笑说：这里的人要是能饿死的，这人也就该死了。

咖啡林就在院子对过。据主人介绍，咖啡是由非洲传到欧洲，再从欧洲传到拉美。哥伦比亚的咖啡是从委内瑞拉那边一直传过来的。但在哥伦比亚地域内，最开始大量种植咖啡的地方就是这里昆省，这个庄园附近的地方。后来才转到现在麦德林附近的“咖啡金三角”。当年，大量砍伐了包括蜡棕榈在内的各种珍稀树木来栽种咖啡，对环境破坏很大。现在他们除了栽种咖啡外，就是利用空间繁殖、栽培蜡棕榈等原来的树种，一个是利用他们来为咖啡遮阴，另一个就是保护环境，补偿当年的错误行为。

介绍完了之后，就开始参观咖啡种植的整个过程。这里出产的咖啡是有机咖啡，肥料都是咖啡制作过程中出来的废料，包括咖啡豆脱出来的果肉和皮，混合了泥土后发酵出天然的肥料，里面还有大量蚯蚓。发酵过程中流出来的水也可以用来浇灌咖啡树。

从在沙地把精选的咖啡豆培育到种苗要3个月左右的时间。再到小树苗长到十来二十公分时，就可以栽种到地面。株距都在一米五到两米，保证光线充足。两年后就开始有收成。通过剪枝，树高控制在两米左右。因为哥伦比亚的咖啡都是手工采摘的，保证采摘的是熟透的果子，这个也是质量控制的其中一环。

一般收获7年后，产量会开始减少。这时候要把咖啡树干离地面十来公分处整棵砍掉，让树干重新长新枝，然后在新枝中挑最壮最好的那根留着，其他的砍掉。这样，还能重新再长出来一颗新的咖啡树。

在Cundinamarca 省的咖啡园，凭借这里优越的自然条件和气候，一年到晚都有成熟可收获的咖啡豆，但6～7月份是最大的收获季节。基本上都是15天收一次，共四次。

咖啡农在采摘咖啡时有标准的装束，一顶遮阳草帽，一条搭肩，一个装咖啡豆的小桶。当然，腰上还别着一把大砍刀，除草杂物用的。这里的气候早晚温差大，搭肩展开后中间有个洞，凉时可以像衣服一样套上。中午出汗时当毛巾搽汗，手脏时搽手，用处多多。不干活时上街就是装饰，搭在肩上。

绑在腰上这桶子可以装10公斤。每个采摘农每天可以摘100公斤左右。也就是10桶。最少的也应该采摘6桶，否则就是懒汉。

    据主人介绍，采摘的时候要注意，抓住熟透的，红了的咖啡豆，轻轻一转，把咖啡豆摘下来。这样，树干上还留有连接咖啡豆的“把”（连接咖啡豆和树干的东西），那个地方还可以长出花来。（图是错的，不能把那段绿色的连接把子摘下来）而从花到结果成熟需要9个月的时间。

采摘下来的果子要放到机器上去皮。然后浸泡24小时。浮在上面的质量差，沉在底下的质量好。出口的咖啡都是沉底的咖啡里再选的。上面的就是内销品。

然后是烘干或风干。晒干之后的咖啡豆还要去一层壳，这层壳也可以用作烘干咖啡豆的燃料，物尽其用。环保生产，循环再利用。

参观完后就是平常咖啡的时候了。主人用小型的咖啡机给各人沏了一杯咖啡，大家开始在仔细品尝。香、滑，酸度偏高，类似于草莓等红色水果的酸。焦糖味不多，坚果味适中。大家的评价还是不错的。

歇息了一会儿之后，我们又跟随主人的脚步钻到茂密的林子里，他边走边介绍各种植物。很多连谷歌都没法翻译的名字。比如一种叫“NACEDERO”的植物。样子有点像竹子，有节，但节很长。它的功能是吸水蓄水。也有一种毛茸茸的，像蕨类的植物也是哥伦比亚生长很多的，吸取空气中的水分，再释放出来，就是小溪形成的水源之一。据说，哥伦比亚拥有全球50%以上的湿地（Páramo）。他们对环境的保护也是非常重视的，环境部门和矿业部门经常在电视里吵架。有些污染大的，或者对环境影响和破坏大的矿区，都闹到国会，再通过立法来取缔。现在，法律规定，海拔3千米以上的区域都不许开矿。

突然看到一棵树上有块牌子写着“Oso perezoso”（懒熊）。我随即问道，这里也有？主人回答说：有，不过都在晚上出没为多，叫起来像小孩哭一样。偶然也会闯到人家里觅食。马上就有女同伴敏感地问：有蛇吗？主人哈哈大笑：别慌，基本上看不到了。其实，人的活动范围越来越广，野生动物都退避三舍，躲得远远的。就像现在旅游开发后的哥伦比亚、秘鲁、巴西三国交界地的Leticia，能够看到的野生动物已越来越少了。

阳光透过厚密的树叶钻进来，呈现出一缕缕光线，各种蝴蝶在林子里休闲地漫舞；鸟儿也尽情舒畅着牠们的歌喉，唱着它们喜欢的调子；两条小溪欢快地从我们脚下穿越，给幽静的林子带来了生气和欢乐。我们尽情享受大自然带给我们的清新空气和各种意外的惊喜。

突然，主人手指一处树叶让我们看。哦，那是一只翅膀透明的蝴蝶，还带着黑线描成的图案，异常的美丽。在大家凑近拍照时，牠忍不住激动了一番，翩翩起舞。可惜，这样咱们就拍不成照片了，都是手机。那边还有，有人在喊。对啊，不只，还有好几只呢。追逐着蝴蝶中，我们走出了林子。

开饭咯！女主人热情地招呼着。手里端上来当地的一道名菜——Sancocho de gallina（老母鸡杂菜老火汤）。杂菜就是红萝卜、土豆、木薯、玉米棒子、大的青芭蕉等与老母鸡同炖。绝对不放味精（这边的味精也很贵哦），原汁原味的鸡汤，大家吃得都有点撑了。不描述太多是因为看到你们的手机屏幕已经有点湿润了。

再来点饭后本农场的咖啡，完美！

顺便说句，来哥伦比亚旅游，人家就是让你享受一下他们的原始风味。不要想象得像在中国一样，要求太高。这里的人口才是中国的一个大城市。这里的内战才刚刚结束，发展才刚刚开始。

                                           --完—

后语：以前在委内瑞拉的《委国侨报》写过两年的专栏《门外汉 门外看》，深受当地华侨同胞的欢迎。过来哥伦比亚之后就没写了，这边也没有报纸。现在有了《今日拉美》这个平台，我又开始有点手痒痒了。如果大家乐意，请在《今日拉美》文章后面点赞并留言。我看看大家热不热列再说。我们的“哥中联盟网”（www.alianzacolombochina.com）正在建设中，慢慢会完善，但已经可以浏览。欢迎光临！

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