咖啡在拉美地区的发展概况之——多明尼加共和国

据传说，大约在1735年西班牙人在圣多明戈的PANZO山上种下了第一棵咖啡树。可以粗略的估算咖啡树大概是在1726年至1735年之间被引入前法国殖民地圣多明戈。然后再传到西班牙殖民地的。

从咖啡树可能被引入西班牙的圣多明戈殖民地到 1767 年，没有任何官方利益或历史的证据表明在圣多明戈种植咖啡。事实上，那里人烟稀少，造成了对这片广阔而肥沃的土地进行农业开发的重要障碍。

西班牙王室有意在圣多明戈推广咖啡种植的第一个正式迹象可以追溯到 1768 年 6 月，当时王室通过皇家命令敦促其殖民地总督阿兹洛详细说明在圣多明戈种植咖啡的可能性以及区域。

多年后，鉴于州长的积极回应，王室开始青睐咖啡种植园。并且在 1793 年，已经有官方文件证明在圣多明戈市存在一家小型咖啡企业。从那一刻起，咖啡种植的发展经历了各种起起落落。

它的生产在 1822 年至 1844 年间真正扎根，尤其是在位于南部山区的瓦尔德西亚地区。该地区包含多个咖啡种植区，并于 1880 年成为该国的主要生产区。到 18 世纪末，咖啡已经成为仅次于糖的第二大重要作物。

到 1956 年，多米尼加共和国开始从特定地区出口品种，主要是 巴尼Bani、奥克亚Ocoa 和瓦尔德西亚 Valdesia。因此，在 1960 年代，这些地区的农民变得更有组织，在 1967 年开设了一家拥有 155 名成员的咖啡工厂。与许多生产国一样，20 世纪后期价格的动荡和不可预测性导致对咖啡出口的依赖，咖啡产量开始减少。农民已经开启多元化种植豆类或牛油果，尽管他们中的许多人保留了少量咖啡树以防价格回升。另一方面，虽然 瓦尔德西亚Valdesia 不是政府指定的主要种植区之一，但他们已在 2010 年推出“瓦尔德西亚咖啡” Café de Valdesia 品牌来保护其原产地名称。

在咖啡种植鼎盛期，咖啡种植园一度超过了 15 万公顷，每季产量达到 75万袋。今天，该国主要注重森林保护区，咖啡的生产面积和收获量已经减少，与 2011/2012 年的682,000 袋（60 公斤）相比，2012/2013 年度约为 550,000 个袋（60 公斤）。

多米尼加咖啡

由于其地理位置，多米尼加人已成为其他不种植咖啡的加勒比岛屿的优秀咖啡供应商。自 2002 年以来，符合多明尼加咖啡委员会Codocafe （Consejo Dominicano del Café）和国际监管机构规定的质量标准的公司，可以将其产品冠以“多米尼加咖啡”品牌在欧洲和美国市场销售。这个品牌代表了一个重要的价值。它促成了该国咖啡种植的缓慢但稳定的复苏，对于那些从事咖啡行业的人来说，这似乎正在一点一点地开始盈利。

根据 多明尼加咖啡委员会Codocafe 为 2010-2011 年的收获季节进行的一项研究，并根据直接从咖啡农场收集的信息，计算出多米尼加共和国咖啡种植所具有的盈利能力。这种盈利能力保证了咖啡种植家庭的利益。并由于价格的吸引力，导致更多的人对咖啡种植产生热情，并修复准备放弃的咖啡种植园。

分析人士预测，就阿拉比卡咖啡的价格而言，咖啡市场的长期前景是积极的。因此，这将进一步提高作物的盈利水平，使咖啡种植者受益。

多明尼加岛上的大部分咖啡种植园都在海拔 600 到 1,450 米之间。鉴于微气候、岛屿地形和几乎恒定的湿度等气候多样性，咖啡果子几乎全年都在采摘，不是在这个地区就是另一个地区。然而，收获高峰期发生在 11 月至 5 月，在复活节前后的 4 月达到高峰。

多米尼加共和国的农场通常较小。平均每个农场不到三公顷。而且大部分咖啡都是有机种植的，尽管许多农场没有获得官方认证。此外，咖啡大多数都是遮阴种植，通常在松树、澳洲坚果和番石榴的树冠下。大多数多米尼加种植者在小型湿磨机中自己加工咖啡树。基本上所有的咖啡都是湿处理的：也就是咖啡果子在 24 小时内打成浆，自然发酵，洗涤并在阳光下晒干。

多明尼加咖啡国内消费率相对于其他生产国较高，约为每人每年 3 公斤（甚至超过英国）。所以生产的咖啡约80%留在本地市场。此外，生产商获得的出口价格也很高。主要销往美国、法国、意大利、德国、日本和加勒比海其他不生产咖啡的岛屿。

多米尼加生豆咖啡出口虽然数量不多，但可以被认为是特产。其质量可通过一项或多项认证来区分。大多数认证机构都有自己的评判规则，咖啡种植要符合可持续性标准。这些认证是，公平贸易、雨林联盟、Utz 认证、有机咖啡……后者是最受欢迎的认证。

一个押注咖啡的国家

通过 Codocafe行政权力实施了一项发展战略，重点是提高多米尼加咖啡的价值，提高出口产品的水平，并保持将中小型生产者纳入营销过程的政策的连续性。

多米尼加咖啡咖啡种植主要由约5万个家庭负责。他们分布在Central 和 Septentrional 山脉，以及内巴（Neiba）和巴霍鲁科（Bahoruco）山脉的种植区。在这些地区，咖啡种植省圣地亚哥、拉维加和蒙塞诺努埃尔在北部脱颖而出，而在南部和西南部是佩拉维亚（Peravia）、圣·克里斯托瓦尔（San Cristóbal）、巴拉奥纳（Barahona）和 皮德尔纳雷斯（Pedernales）。

多米尼加大多数咖啡园都相当破旧。有人认为，由于国内咖啡消费量高导致质量下降，因为它不与其他出口国进行市场竞争。据多明尼加咖啡委员会 Codocafe 估计，在该国没有大规模的咖啡种植园，植物的平均树龄在 30 到 50 年之间，产量极少，需要重新培植。

面对这些现实，必须制定质量改进计划、生产者培训、技术人员培训、咖啡种植区道路的修复、咖啡研究的促进以及多米尼加咖啡商业化的支持计划等等。如果不纠正将使多米尼加共和国咖啡业复苏的显着目标成为不可能。

2020年咖啡的产量只有37.5万袋（60公斤）

多米尼加咖啡的特点

尽管地理面积很小，只有48,422 平方公里，但该​​国的咖啡供应量还算不错。多米尼加咖啡豆主要属于阿拉比卡品种，在该岛 31 个省中的 28 个省种植，占地约 13万公顷。不同地区的土壤和气候赋予了这个国家的咖啡自己的个性。由于咖啡比较有特色以及质量不错，慢慢地进入国际市场。

种植区

巴拉奥纳

咖啡颗粒大，带蓝色调，呈长方形。香气浓郁，让人想起巧克力和坚果，醇厚，酸度柔和，口感顺滑，回甘持久。该地区种植的主要品种是80%的铁皮卡和20%的卡图拉。农场的平均海拔在 600 到 1,300 米之间。收获时间在 10 月到 2 月。

恰博

咖啡带有明显的巧克力风味。醇厚，酸度度适中，呈现出强列的豆类风味，带有一定的谷物香气。该地区种植的主要品种为 90% 铁皮卡和10%卡图拉。农场的平均海拔在 400 至 800 m 之间。收获时间为 9 月至 12 月。

慈宝阿尔图拉

咖啡醇厚适中，酸度细腻，带有坚果和野花的香气。其果实呈蓝绿色。在冲泡中呈现出果味和酸度的宜人的平衡感，使这款咖啡非常吸引人。该地区种植的主要品种是 30% 铁皮卡和 70%卡图拉。农场的平均海拔在 600 到 1,500 米之间。收获季节在 10 月至 5 月之间。

中央山脉

咖啡呈红色水果、覆盆子、黑莓和草莓的香气，类似柑橘的酸味。酸度强烈明亮，醇厚度适中，平衡感显著。该地区种植的主要品种为 30%铁皮卡、65% 卡图拉和 5% 卡图埃。农场的平均海拔在 600 到 1,500 米之间。收获季在 11 月到 5 月。

内巴

带有明显柑橘类水果香气的咖啡。醇厚度适中，酸度甜美顺滑，酸度平衡。该地区种植的主要品种为 50%铁皮卡和 50%卡图拉。农场的平均海拔在 700 到 1,400 米之间。收获在 11 月到 2 月。

瓦尔德西亚

咖啡带有巧克力和坚果的香气。醇厚度适中，香气温和，以其甜美的口感和很好的平衡感在市场上脱颖而出。该地区种植的主要品种是 40%铁皮卡和 60%卡图拉。农场的海拔在 500 到 1,100 米之间。收获发生在 10 月到 2 月之间。

总结一下，这个国家的咖啡特色，具有水果味，带有柠檬酸、平衡的酸度、圆润优雅的口感和巧克力香气。

多米尼加咖啡行业的主要数据

·咖啡面积约13万公顷。

·近 5万名生产者中，有 80% 的种植面积为3至6 公顷。

·几乎所有的产品都是阿拉比卡，品种包括铁皮卡Tipica、卡图拉Caturra、波旁Bourbon和卡图埃Catuai。然而，大部分精品咖啡都是铁皮卡 Tipica 品种。

· 大部分咖啡的种植都是在村庄，有植物遮阴，很少使用农药。

就有机咖啡的出口而言，这个国家在世界上的地位比较重要，市场份额超过 7%，而传统咖啡市场的份额不到 0.2%。

翻译编辑整理：庾志坚

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