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如何种葱?
葱,作为调味品,经常用到。北美市场上,葱一般有两种:一种是很细小的葱,一般的产地是墨西哥;另一种是大的,叫leek,很粗壮。看其外表,大概是纤维素很多,很粗硬的那种。我从来没有买过的。
葱要经常买。在冰箱里,一个星期左右,葱叶就会变黄的。如果自家院里有,随时取,就方便了。
先说葱的生长特性。在中国的许多地方,一般是秋天里种小葱。冬天来临前,葱很细小。第二年春天,葱长到五六月份,就可以供应市场里。这个就是小葱,很细小的。这种小葱,需要移栽。长到秋天,就是大葱。有的品种可以长到一米左右。大葱如果留在地里,第三年春天,葱要开花结子。结子后的葱,仍然可以吃的。或者在春天里开花前,把葱刨出,供应市场,叫做发芽葱。
俺把从市场上买来的墨西哥小葱,选取根须没有完全剪掉的植株,在春天里栽下。株距应当在20厘米左右。施足量肥料。夏天时分,葱长成大葱。一般其茎部可以达到3-4厘米粗。墨西哥葱和中国葱的一个本质区别是:大葱的根部有个膨胀的部分,像是洋葱头,其直径可以达5-6厘米。它的叶子通常在一个平面上,像一把扇子模样。而中国的葱,叶子在空间上一般是均匀分布的。
这种葱很粗大,仍然很嫩的,不像中国的大葱,很容易老而变硬的,纤维素太多了。这种葱,做葱爆肉一类菜,非常适合的。
俺种的葱如下图。
1,根部的葱头
2,植株的大小
3,更粗的植株
4,根部的膨大部分
如果你在秋天里,把葱栽下,第二年春天,它立即开花结子的。浪费能量,影响生长的。而在春天栽下,葱一般很少开花结子的。
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