寻找上海的老味道

     提起上海，现在人们脑子里首先跳出的肯定是高楼大厦，东方明珠电视塔，和周边金融圈里一个比一个高的新潮建筑。但对我们真正的上海人来说，在看过了，尝过了繁花似锦的新东西后，还是会回过头来，想念起过去的各种各样的好来。其实不光是上海人，别的地方的人我想也一样，那些伴随着自己成长的东西，永远是自己最喜欢的！
    
     我也是一个恋旧的人。在上海时，平时骑着“老坦克”自行车代步，在弄堂，小马路里穿来穿去的，有时还真会碰到些让你惊喜的事。今年春节过后不久的一个早上，我骑着车在新天地附近，那里有许多破旧的石库门正在拆迁，沿马路还开着些零星的小店。有家门面前挤了好多的人，我正好无事，停车上前一看，原来是一个做老虎脚爪（用面粉做的，烤之前在在上面划几刀，形状像虎爪）的摊位。小时也不怎么吃，只知道这东西许多老上海喜欢，而且因为种种原因现在很少有人做了，据说全上海也就两三家。向四周的人打听，那些大姐大妈七嘴八舌地告诉我；阿拉都是从老远的地方跑过来的，这家的老虎脚爪老好吃的，他们还上过电视的哎！你再晚点就买不到了！人是喜欢起哄的，我立马决定也买它几个。问好价钱，在等待的时候，我和老板老板娘扯起了闲话，我问他们是哪的人，为什么会做我们上海的早点？老板闻言立刻不高兴了：“不要瞎讲！这东西不是你们上海的，是老早以前我们苏北人带过来的！”操着一口浓郁的苏北腔，老板涨红着脸，噼里啪啦说了一大堆。我那个汗那；没事多嘴多舌，自讨没趣吧。看见别人都十几二十个的买，我也买了十个去朋友家了。至于说到好吃不好吃，我仍然不太爱吃，但我可是受朋友之托去买过好几次，每次都买二十个！

      上海过去有许多很有名的老饭店，像老正兴，德兴馆，绿杨村，梅龙镇等等。而西餐馆就有红房子，徳大等等。只是这些个店一直倚老卖老，固步自封，少有创新，所以很少有年轻人光顾，你进去看看坐着的都是些上了年纪的。再加上这些店的编制仍然是公家的，关门很早，服务态度也差强人意，所以生意不好也就是自然的了。但是大势所趋，这几年他们也有了明显的改进，他们的优势是菜式地道，价格也算便宜。

      至于私人的餐馆就多如牛毛了，但真正会做上海老味道的，而且又做的好的 ，就那几家。本人一直在推荐的就是肇嘉浜路的合记小菜，还有就是小鹭鹭，阿毛也不错。其实最经典的上海菜也就是鳝糊，红烧肉，上海的鸭子是用来红烧的，这些一定要浓油赤酱，颜色很深的那种。而炒虾仁一定要用河虾，小小的，一勺勺起很多，放点醋，那才叫一个美味。

     海派西餐现在是找不到地方吃了。前几年还可以在红房子吃到的脆脆嫩嫩的炸猪排，现在给当中裹着起士和火腿的软软的菲力猪排给取代了。但他们的土豆沙拉和罗宋汤还是照样的好吃。

     其实除了吃以外，上海还有许多的老建筑和住在里面的一些老逸克也是非常有意思的。（待续）