布鲁塞尔三家店

布鲁塞尔三家店

（比利时   杨明）

 中国人吃遍天下，因而闻名遐迩。所谓有海水的地方，就有华人，有华人的地方，就有案板锅碗瓢盆乒乓之声和四季庵厨传来的鱼肉饭菜之香。

但是二十一世纪的布鲁塞尔，大大小小饭店在边边角角星罗棋布，烹饪的竟技，赢利的争夺，使餐饮业的各国精英绞尽脑汁，挥汗如雨，把八大菜系和八大菜系以外的欧美菜系推向经营的极致，同有三家店铺。

一家曰墨西哥店以烧烤著称，也以海鲜闻名。墨西哥的烧烤以牛排、羊排为主。不同于法国式的牛排在平底锅中煎就，墨西哥的烧烤充分到用炭火的烟熏火烤，味觉别有一番美洲情趣的感受。其实这种饮食多少受了西班牙餐饮的影响，现在这种经营方式使法式大餐独占鳌头的局面，大受墨西哥、西班牙之风的威胁。售卖方式多采取自助餐方式，受到布鲁塞尔美食者的青睐。

第二种店是异军突起的摩洛哥店。这些摩洛哥店投资开办的是中国铁板烧，日本寿司店还有泰国、越南混合型餐馆。日本餐馆从哥本哈根到法国南边的摩纳哥都有成功的踪迹。日本店以寿司、生鱼片来主打，价格昂贵且统一占有重要的营业市场份额。真正的东主其实并非是日本东洋人，包括北非摩洛哥移民后代，中国餐饮业者都在挂洋头，卖鱼肉，鱼者生鱼也。至于真正的泰国餐越南餐也有自己的天地。

第三种店是中国人开的中餐馆。各国人士在布鲁塞尔投资的多哥亚洲餐饮特别是中国饭店，如雨后春笋皆历有利可图者也。掌勺的跑堂的少不了亚洲面孔的年轻人。有的还开了连锁店，生意颇为兴隆，在网上招兵买马，颇有跨国公司选材的气势。但是商场若战场，生意清淡，入不敖出的餐馆太多了，竞争的颓势将之逐出圈儿外。因为新开者手续苛刻，因而二手店转让生意兴隆，转让费节节攀升，饭馆老板的交椅是用纸币现金垫起来的，很有点儿芝加哥期货交易所会员转让费的味道儿。但是为生计所迫或敢于在商海试试深浅的年轻人们，斗志激昂，颇有几分虽千万人，吾往矣的英雄式豪迈。这种一掷千金的尝试，其实亦取决于天时地利人和三种因素，最后的大大小小各路杂牌饭店，或者是混饭吃赚个家用，或者因此顾客盈门发个小财，或者财运亨通食客摆起龙门阵。皆不出所胃时也运也命也的循环。