带兜兜吃龙虾---波士顿到缅因州(2)

        缅因州的龙虾远近闻名，但售价并不便宜，而这里没有对游客出售龙虾的农贸市场，龙虾大都通过餐厅销售给就餐的游客。一来到巴尔港(Bar Harbor)，我们就慕名来“GEDDYS”餐馆，吃闻名遐迩的缅因州龙虾，喝远近知名的缅因州海鲜汤，带上围脖兜兜，吃龙虾佳肴。那种吃相吗，因人而异；这种味道呢，来这吃了就知道，产地现吃的美味，绝不是别处的高级餐厅可比。

       缅因州龙虾出名，但龙虾捕捞业并没有成为当地的主要产业，而是作为一种品牌商品成为当地旅游业的一种特色。缅因州的捕捞龙虾业实施许可证制度，捕捞许可证一经发出，就不得转让，只能继承。而且除非有一位老渔民去世，否则不会发出新的许可证。这样做法是为了保护缅因的龙虾资源。如果单纯发展龙虾捕捞业或养殖业的话，渔民也未必能够从扩大了的生产规模中获益，因为一旦缅因龙虾大量繁殖并廉价地涌向美国各地的市场，龙虾价格就会垮掉。目前的有限捕捞量能够有效地确保市场上的龙虾价格维持在一个比较高的水平，从而使每个渔民都能够从中受益。

        有时我们常常自豪于摆脱自然环境的约束发展了某一产业，我们也喜欢夸耀利用技术手段去突破自然极限取得的成就，然而，我们往往会陷入到另一种无法逆转的生态灾难中。这里的渔民们知道龙虾这物种的稳定繁衍对自己和后代生计的重要性，在捕捞过程中，会将产卵期的龙虾或是那些个头不大的幼年龙虾放回大海，用一种比较平和而长远的心态去从事龙虾捕捞业，好让我们的孙儿以后还能吃到今日的美味龙虾。