北京羊肉炒疙瘩,羊城油条皮蛋粥---他乡美食(1)

作者:三Y老豆  于 2013-6-21 12:19 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:他乡美食|通用分类:流水日记|已有46评论

     移民来美后,为更好地适应新环境,使生活真正地进入“既来之,则安之”的稳定状态,自己从生活习惯、处世理念、待人接物等等方面作了很多改变。但要真正地做到“入乡随俗”还真不是件容易的事,特别是在饮食习惯方面,很难一下子改变那根深蒂固的口味。

     但既然生活在一个集世界各民族为一体的美国,如果一味地只坚持吃自己习惯了的食物,而拒绝品尝其它各国民族的饮食,那将会错过一些极具特色的美味佳肴,成为一生中的一大遗憾。要在如此众多、五花八门的餐馆中找到富有品味的美食,却也不是件容易的事。要想少花时间就能品尝到他乡的美味佳肴,就只能借助于世界饮食界的权威---《米其林饮食指南》。

     1900年的巴黎世界博览会期间,法国知名轮胎制造商米其林公司,出版了一种书皮为红色的“米其林指南”(Le Guide Michelin)。当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景,认为如果汽车旅行越兴盛,他们的轮胎也能卖得越好,因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结一起,出版了随身手册《米其林指南》一书。

     为了维护评鉴的中立与公正,公司所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访,借此观察店家最真实的一面。所以一个世纪以来,《米其林指南》成为了评鉴餐厅及旅馆最具权威的指南。很多在世界各地旅行的人,都依据书中的推荐,轻而易举地找到了当地最有特色的美食餐馆及景点。

     米其林美食指南分四个级别,分别为“推荐”,“一星”,“二星”,“三星”。三星为最高级别。每个级别又分别有五档次,依次为:五叉匙 (豪华Luxury) 四叉匙 (顶级舒适Top class comfort) 三叉匙 (很舒适Very comfortable) 二叉匙 (舒适Comfortable) 一叉匙 (一般舒适Quite comfortable)

     被米其林评上星级的餐厅,都有几个共同特点:环境浪漫、时尚、高档;非常安静,极小噪音;就餐特别规定:男士需着正装或西装,女士更被要求着得体的服饰或晚礼服。餐厅没有电视,没有网络Wi-Fi,不送外卖,不能带狗。但特别注明有轮椅位。

     “米其林指南”出现在美国还是最近几年的事,也许是法国人为了继续扩大其影响力,被迫放软了贵族高傲的身段,在不崇尚贵族气息的美国几个大都市中悄悄地进行了美食评鉴。以2013米其林指南三藩市”篇为例,米其林美食指南对“推荐”一级较为宽松,我们吃过的几家菜肴很平常的中餐馆,也在米其林美食指南“推荐”之列。但米其林对“三星”评鉴相当严格和吝啬,拥有无数家餐馆的三藩市居然无一家被选为“米其林三星”。北加州唯一的2个“米其林三星”全给了酒乡那帕。被米其林评上“二星”级的餐厅只有6家,偌大的三藩市也只占有其中3家,硅谷地区占3家,可见米其林比评五星级宾馆还苛刻。“一星”级的餐厅三藩市也只有十家,“推荐”级的有二十家,其中中餐馆有三家。累计登上米其林指南“推荐”榜的中餐馆不到十家。至今,三藩市还没有一家中餐馆进入“米其林指南”中的“星”级行列。

“米其林”推荐的“清真老北京”座落在三藩市海边的居民区里,也许是餐馆名为“老北京”之故,很多西人前来捧场,几年来一直被“米其林”评选为“推荐”级的餐馆。

“清真老北京”餐馆的窗上贴了多张近几年来“米其林推荐”的招帖纸。

第一道菜是老板娘推荐的酸菜鱼片汤,但没有广东做法的好吃。

这孜然羊肉也没西安城里做的地道,不够羊味,也不够辣味。

这北京炒疙瘩与自己家里在碗里用筷子拌做的疙瘩不一样,没有咬面筋的口感,感觉是蒙老外的。

店里的招牌“牛肉煎饼”太多油,味道也一般。

最好吃的是这“菜盒子”,像个正宗的京菜。

五样菜,每碟的份量不是很多,价钱比普通中餐馆要贵。

三藩市城区里的“羊城”,也是近年来一直被“米其林”评选为“推荐”级的餐馆。

从小养成的饮食习惯,使我们的味蕾更喜欢接受自己出生地的饮食风味,这种“恋旧”的感觉非常的顽固,例如,小时候爱吃的油条皮蛋,现在已被科学证明是很不健康的食物。但从小养成的生活习惯真是不易改变,明明知道它们没有很高的营养价值,甚至一些食物对健康没益处,但为了满足儿时形成的口味口感,还时不时对它们恋恋不舍。

虾肉馄饨捞蛋面,再配以盐水菜心,是典型的粤式风味。

滑蛋湿炒牛河,也是很传统的广东美食。

各类汤面每碗不到八美金,实属价廉物美,放心又健康,比在广州吃要实惠。

两大人加两小孩,加上小费,三十美金就能吃饱一餐。

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发表评论 评论 (46 个评论)

1 回复 yulinw 2013-6-21 13:39
   太便宜了,气死人啊~~
2 回复 ahsungzee 2013-6-21 14:03
谢谢好介绍!~
请告知羊城的店址!~
2 回复 meistersinger 2013-6-21 14:40
ahsungzee: 谢谢好介绍!~
请告知羊城的店址!~
3132 Vicente St
(between 42nd Ave & 43rd Ave)
San Francisco, CA 94116
4 回复 meistersinger 2013-6-21 14:41
去过。不错。
1 回复 8288 2013-6-21 14:42
老外口味不一样中餐不能参考“米其林”
1 回复 8288 2013-6-21 18:22
meistersinger: 3132 Vicente St
(between 42nd Ave & 43rd Ave)
San Francisco, CA 94116
这个不是羊诚
2 回复 8288 2013-6-21 18:41
meistersinger: 3132 Vicente St
(between 42nd Ave & 43rd Ave)
San Francisco, CA 94116
应该是这家http://www.yanksing.com/home.php
2 回复 8288 2013-6-21 19:05
ahsungzee: 谢谢好介绍!~
请告知羊城的店址!~


应该是这家http://www.yanksing.com/home.php
1 回复 trunkzhao 2013-6-21 19:31
看来上榜的也是徒有虚名。
3 回复 jc0473 2013-6-21 21:38
广东人讲话~不适合了
2 回复 xqw63 2013-6-21 21:42
第二个餐馆比较实惠
1 回复 meistersinger 2013-6-21 22:17
8288: 这个不是羊诚
是老北京,回民的,不是广东的那个。
1 回复 格物便是致知 2013-6-21 23:15
上个月在广州吃云呑面也是八蚊鸡一碗,还是舌尖上的那间
2 回复 4小虎妈 2013-6-22 00:39
牛肉煎饼”太多油

只要不是地沟油就好
3 回复 心如水 2013-6-22 01:09
看起来还行,不过在美国很难吃到非常棒的中餐或正宗的好吃的家常饭。好吃的东西都是功夫菜,餐馆做功夫菜太不合算。一碗鸡汤面,也要有好的鸡汤。可卖不出去的鸡汤就浪费了。所以都是勾兑的鸡汤、牛肉汤,不仅不好吃更不健康。
1 回复 E=MC2 2013-6-22 03:57
点解广东话把油条叫做油炸鬼呢?
4 回复 【小虫摄影】 2013-6-22 06:43
那个韭菜盒子看上去很好吃
3 回复 无为村姑 2013-6-22 08:46
感到老豆成天在外面吃啊
2 回复 三Y老豆 2013-6-22 10:36
yulinw:    太便宜了,气死人啊~~
美国最贵的是波音飞机,最便宜的是中餐。
4 回复 三Y老豆 2013-6-22 10:36
ahsungzee: 谢谢好介绍!~
请告知羊城的店址!~
101 Spear St.
San Francisco
415.781.1111
http://www.yanksing.com/home.php
周末愉快!
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