在美国吃缅甸菜，吃出了丝丝禅意---他乡美食(6)

       上一篇说美国好吃又便宜的美味食物实在太多，嘴馋的人很难抵挡美食的诱惑，而要以节食来减肥瘦身就是件很痛苦的事。为保持身体健康而不胖，又不能委屈自己的肚子，所以每个周末全家人就要到健身俱乐部去锻炼，锻炼完后再继续大吃一顿。周末，从健身俱乐部出来后就直奔一家缅甸人开的餐馆，这家缅甸餐馆多年来连续被美食权威“米其林”所推荐，也被美食家评为湾区最好的餐馆。

       缅甸人移民来美的人比华人要少很多，缅甸人在三藩市内开的缅甸餐馆也只有几家。但就是在这仅有的几家中，居然有两家获得了“米其林”的推荐。而慕名前来就餐的人，常常要在店门外等候大半个小时才能入门就座。这么受欢迎的原因，其食物除符合很多西人的口味外，缅甸的佛家理念也许是其中一大因素。

       地处东南亚地带的缅甸，是个只有六千万人口的以佛教信仰为主的国家，其饮食文化在烹饪方法和风格上有其独特之处，最有特色的菜是沙拉。他们很擅长于用各种新鲜的菜果香料来做沙拉，例如，如缅甸的腌茶叶，脆煎的干蒜和圆葱，熏制的棕榈糖，多种香味的干果仁，清爽的黄姜，气味浓烈的酸橙，嚼起来嘎嘎作响的烤花生，以及辣椒酱等食材，将这些各种香料、配料用新的方式组合在一起融合在菜肴中，凉拌成的沙拉保持了食材的自然味道和营养成分，味道也更加平和清淡，更有益于健康，很受食客们的喜爱。

      这家缅甸餐馆处在三藩市知名的居民区内，餐馆内外装饰极为普通，入门处也极为狭窄，但门边一大片各种各样的荣誉贴纸，说明这家餐馆的菜肴受到大众的欢迎程度相当高。尤其是在晚餐及周末时间来此就餐，总会见到一大群人在餐馆门外耐心地等候排位。

       缅甸有句俗话：“心诚的人施舍一个像榕树籽一样小的东西可以得到像榕树那样大的报答；心不诚的人即使施舍榕树一样大的东西，也只能积下榕树籽那样小的功德。”

       在缅甸，很多人家大门口，市内公共汽车站，或公园及佛塔等场所，总会放有盛满清水的水罐和水杯，供过路人饮用。这种好施的习惯也由这家缅甸餐馆带到了三藩市，在该餐馆的店门外就摆放着热茶及长椅，供过路人饮用和休息。

我们周末去时正遇到下雨，即便天还在下雨，在门外等候轮位的人还是很多。

       餐馆内墙壁挂了几幅缅甸佛教题材的画。缅甸人爱施舍和捐献，缅甸国内数以万计的佛塔和数不清的寺庙都是缅甸人捐款修建的。

    缅甸人一生最大的愿望是捐钱修佛塔，很多人一生舍不得吃舍不得穿，临死时把全部积蓄捐献出来修一座佛塔才算了却了一生的心愿。

       在这家缅甸餐馆的餐牌上，还介绍了缅甸的社会活动家昂山素季女士，她以非暴力斗争的方式为缅甸争取民主和人权而被缅甸军政府软禁了17年。为此，在1991年她被授予诺贝尔和平奖。

       这家缅甸餐馆特别制作了印有昂山素季女士的T恤，以此来支持她一生致力于促进缅甸的团结，平等，正义，和平。通过购买这种T恤获得的销售利润，将捐赠给IRC（国际难民委员会），用以改变援助世界难民被迫逃离战争或灾难以后的生活。

      这碟“彩虹沙拉”是该餐馆的缅甸名菜，服务生介绍这碟沙拉是精选了22种不同的食物成分，所有配料都切得很细。其中有四种类型的面条，有青木瓜，豆腐，葱，虾干等缅甸特产香料。

       服务生逐一介绍完每种食料后，就在现场为我们将沙拉拌均匀。将22种各具其味的食材放在一起凉拌，每种食材都能发挥出其本身的特质及味道，但又能很好地与其它食材有机的融合在一起。

    这样生拌成的凉菜沙拉，每吃一口，嘴中好似什么味道都有一点，能品尝出各种食材的独特味道，但又感受到是如此地和谐，从中似乎可以悟出一点缅甸佛家的丝丝禅意，就如同佛家对“禅”解释，如果没有体验到禅，说什么都不是；如果已经体验到禅，那就处处都有，俯拾皆是。吃缅甸这道沙拉菜，就有这样的感觉。

缅甸鲶鱼杂烩汤。

米粉，本地鲶鱼，洋葱，香菜，柠檬，卤鸡蛋及多种香料煲制的酸辣味杂烩汤。

缅甸鸡咖喱角

      这是新加坡、马来西亚和泰国等东南亚地区常见的小吃，以薄面皮卷包馅料成三角形状，再经油炸而成的食品。馅料内有薯泥、洋葱、鸡肉末及香料。

这是经典的缅甸鸡砂锅豆蔻肉桂咖哩饭。

    红烧鸡腿与炸大虾和咖哩饭合在同一瓦锅里一起煲，味道相互渗透，揭开瓦盖后再撒上葡萄干和坚果片，将其与瓦锅内的饭菜一起搅拌均匀，吃起来别有风味。

最后一道是甜品，热炸酥皮椰子肉烤冰淇淋。

外面是热炸的酥皮, 里面是冰冷的椰子肉, 又烫又冰, 让舌头包受刺激。