花$17美元，一年免费吃18只超大美国红鲍鱼

    　中国有句俗语：“有钱难买两头鲍”。因为鲍鱼的等级是以“头”数来计，每斤头数越少，价钱就越贵。所以鲍鱼一般分“2头”“3头、“5头”“10头”不等。又因为鲍鱼生长周期极为缓慢，从鲍鱼苗到长成七寸大的鲍鱼，往往要十二三年多的时间，等将其制成干鲍鱼后，一斤也就只有一、二“头”了。物以稀为贵，即有了所谓的“有钱难买两头鲍”之说。   

    美国太平洋岸边有许多地方盛产鲍鱼，尤其在三藩市北面的太平洋岸边，尤以盛产七寸以上的美国超级大红鲍鱼。按说，在美国“有钱难买两头鲍”一说不成立，但也许是中国人日本人爱吃鲍鱼的缘故，为保护加州海岸线的自然水产资源不遭人为的过度破坏，加州用非常严格的法律对野生鲍鱼进行保护。但即便如此，人们还是可以花十来美金申请一张钓鱼执照，再花$17美金申请一张采鲍证，这样以来，加上自己的勤奋，一年就能免费吃上七寸以上的18只超大鲍鱼了，在美国，似乎花少钱吃两头鲍不是件难事。

　　加州海岸生长8种不同品种的鲍鱼，较知名的有粉红鲍（Pink abalone）丶黑鲍（Black abalone）丶斑纹鲍（Pinto abalone）等等，但这些鲍鱼都受到法律保护不准捕捞，捕捞鲍鱼的人只能采捞美国红鲍鱼。在捞起七寸以上的鲍鱼时，要即刻为鲍鱼戴上标签，并在上面注明采捞的地点、日期、时间，这样做便于路上检查，回家后还要将采鲍鱼的资料填报好邮寄给加州渔猎局。

　　加州对捞鲍鱼有严格的法律限制，每个捞鲍鱼的人一定要购买许可证才有资格下海捞鲍鱼。有了许可证后，不是你想什么时候去捞就可以捞的，采捞鲍鱼的日子只限于每年的4月1日至6月30日，以及8月1日～11月30，而且每天采捞鲍鱼的时间都有限制：上午8时到日落后一个半小时。

　　为保护自然生态，采鲍鱼人不可背氧气瓶潜水挖取鲍鱼，只能用浮潜方式采挖鲍鱼。采到的鲍鱼不能立即转手送人或买卖鲍鱼。在捕捞季节里，别看岸边礁石及近岸的海底里生长着很多品种的鲍鱼，法律规定不能捞七寸以下的鲍鱼，如捞到母鲍鱼，也要将其放生。

　　别以为海底鲍鱼多就可以尽情地捞，每个许可证每天也只准捞三个。有人会说，那就每天去捞它三个。但法律还规定了细则，一年只可以捞十八只（以往每年可以捞24只）。如果多捞了会怎么样？在加州盛产鲍鱼的海岸边，在捕捞季节里，随时会遇到渔业警察截查车辆，一旦被发现无证偷猎或多捞，刑期是半年，罚款从几千元到几万元不等！

　　从三藩市顺一号公路南下五十多英里，在靠海边一处荒地路旁边，可见到一小牌指示去鲍鱼养殖场。按牌上的指示，车子开进了一条小路，在鲍鱼养殖场门边也立了个小牌，上面还特意注明了鲍鱼养殖场不接受来此观光客，那意思就是来此非要买个鲍鱼。

　　这是个极为简陋的鲍鱼养殖场，所有养殖鲍鱼的棚架都是用木料搭建而成，为防海风侵袭，塑料薄膜好似草草地蒙在木框上。白色圆形的锥型深盆是养殖鲍鱼的大缸。