瑞士的农家美食与有机菜市---瞄一眼瑞士(4)

作者:三Y老豆  于 2014-9-6 10:20 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:瑞士掠影|通用分类:流水日记|已有42评论

       每去到一个地方,一定会尝一尝当地的风味美食。这次去瑞士虽然时间很短,但一日三餐还是要填饱肚子,所幸瑞士是个盛产美食的地方,街头巷尾会飘出阵阵诱人唾涎的香味。

一日傍晚,友人开车带大家去拉绍德封小镇旁的一处农场。

路两旁当然还是绿色的牧田。

牧草地远处尽头冒出了一栋白色建筑。

驶近细看,是栋大斜屋顶的房子,这就是友人请大家吃晚宴的农场。

这是栋用石头砌成的大屋,有三层楼高,但扣上个宽大的“人”型屋顶后,正栋建筑物显得“矮踏踏”,似乎视觉比例不很协调

友人说,这样的农舍在瑞士乡村有很多,因为瑞士冬天非常寒冷,农场家族人口多,为节省能源,所以兄弟姐妹都住在同一个屋宇下,就有了这样不很“美”感的大屋顶矮踏踏的农舍。

从友人的介绍得知,眼前的这栋石头农舍建于17世纪,在瑞士很出名,其不仅建筑历史悠久,还因为农场主人做的菜肴很有特色,吸引了很多来自世界各地的饕客。

农舍的正面有个圆拱边大木门,是过去用来进出牛车用的时。大木门旁有个矮小的便门,这才是供人进出农舍的正门。

问为何这供人进出的门如此矮小?友人说,一是过去的瑞士人身材小,二是门小可以减小进出时带进来的寒风。

这个古老的农舍现已改成为了一家餐馆名叫la ferme des brandt

低头进门后室内如同地窖墙柱顶端全为半圆拱形地面全是石头板铺成仿佛时光倒流进入了中世纪。

餐厅全用蜡烛来照明各个角落都点了很多支蜡烛。

主餐厅有个烧柴的壁炉。

白色的墙面已被熏的乌黑。

让咱惊叹的是,这矮踏踏的农舍过去是间钟表制作工厂,百年前, 瑞士很多知名品牌的手表,都是在这样的农舍里诞生。

抬头望上横梁上挂了几串肉肠原来瑞士农家至今还是用古老原始的方法制作香肠。

餐牌是用粗糙的纸张印刷而成上面全是法文。

因拉绍德封小镇靠近法国这里的居民全说法语而北面的苏黎世靠近德国那里的人们就说德语靠近意大利的东南部地区就全说意大利语。

法文咱看不懂只好求助于友人来解释那知友人推荐的菜全是价钱最贵的菜。

先上一蓝烤面包特别的是这烤面包是包着香肠一起在炭火炉里烘烤而成麦香中夹着熏肉香别有风味。

这盘香肠就是挂在梁上烟熏成的肉肠,上桌前先裹在面包里放在炉内烘熟。这样加工后的香肠吃起来外皮韧脆,内里柔润,口感特别好。

再上来的是法国红酒炆鹅肝。

从未吃过这么大只的鹅肝,虽是切成了三大块,但看得出, 原只有一个拳头大。

不用说,法式烹饪出的鹅肝,配上正宗的法国红酒,好吃得没法说。

这道菜居然是红烧牛腮!像吃鸭舌一样,瑞士人竟会想到用牛腮肉做菜,一头牛身上有那么多肉,这牛腮才有多少两?话是这么说,当把牛腮肉放进嘴里,用牙只需那么轻轻一咬!哇,真好吃!美味得~~~~,不说了。

在打字时,竟像郭诗人写的那样“都禁不住唾涎的津津分泌了”,写的很酸,但这道菜确实不酸。

红烧牛腮旁配上了几味酱料,让人喜悦的是上面放着刚采来的野花,把这香料野花与酱拌在一起,用牛腮沾着吃,算是独特香美的瑞士风味吧。

未了,来一碟香草奶酪雪糕,是锦上添花。

好不好吃?看看这一扫而光的桌面便知了。

一餐晚宴,边吃边聊直到深夜,这美好的记忆也深深地印在了脑中。  

瑞士马尔凯餐厅

在苏黎世机场候机时,见到一家大型的菜市场,这是瑞士有名的国际连锁食品超市“马尔凯(Marche),在瑞士的机场、高速公路休息站、火车站和市中心的位置,都能见到其绿色吉祥物奶牛和波形绿色招牌。

与其它食品超市不同的是,这里面提供高品质的天然食品和有机食品。

所有食物全部采用季节性和当地的新鲜产品进行进行自制及现场烹饪,顾客可以在超市内挑选自己喜欢的蔬菜水果做沙拉,也可以挑选各种肉类交给超市的厨师做合自己口味的菜肴。

这种高品端的食物超市恐怕只有美国的连锁全食超市Whole Foods可以与其媲美。

瑞士“马尔凯”(Marche)号称是世界天然有机健康饮食的鼻祖,于1983年在德国开第一家店。而美国的“全食超市”(whole foods)也不甘示弱,标榜早在1980年在德克萨斯州的奥斯汀市开了第一家店。

但瑞士“马尔凯”(Marche)有开第一家店时的照片为证(下图)。

还有当年的报纸为凭。

而美国“全食超市”(whole foods)则只能在网上用文字记载历史。

无论谁是鼻祖,天然健康的有机饮食已成为了高收入人士的时尚追求。

看看瑞士“马尔凯”超市所卖的食物吧。

 逛一圈美食超市,肚子就看饱了,但还是想尝尝这超市的食物究竟如何。

如是卖了一条夹洋菜的奶酪条包,先咬一大口,浓浓奶酪香满口。

 

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发表评论 评论 (42 个评论)

0 回复 海樱子 2014-9-6 11:03
好喜欢这个半圆形自然保暖的门,整个建筑设计都是用自然方法节省能源的理念,真好!实际上普通老百姓只要有这样的意识,有机食品以及节省能源开销并不难。
1 回复 秋收冬藏 2014-9-6 11:10
贴这么多美食,实在是可恨!
0 回复 懒懒猫 2014-9-6 14:03
pia!自己吃够了,来馋偶们?哼哼!
0 回复 twmp88 2014-9-6 14:18
这样的房子结构在欧洲比比皆是,破烂不堪,远处一看觉得不错,近处一瞧就不觉得怎样了。人根本不能住在里面。由于欧洲基本不愿接受改良食物,所以食物奇缺,导致物价高涨。不管是蔬菜,肉类,鸡蛋等等都远远没有美国这么“富裕”。从德国的法兰克佛,到英国伦敦,再到法国巴黎,餐厅里没有免费冰水,别说吃不了要带回家,恐怕出门时还觉得没吃饱呢。而收费已经是美国的好几倍。一句话,3倍于美国的工钱我也不愿意在欧洲工作和生活。
1 回复 yulinw 2014-9-6 16:16
   和30年前比,变化真的不大~·
0 回复 fanlaifuqu 2014-9-6 20:44
瑞士农家乐,生活就该是这样的!
2 回复 秋天的记忆 2014-9-6 23:00
古老的农舍改造的餐馆,很别致,香肠的味道一定很特别。
0 回复 浅色 2014-9-6 23:52
这个牛腮肉,还真没吃过呢。
记在小本本上。哈哈哈。
1 回复 三Y老豆 2014-9-7 00:28
海樱子: 好喜欢这个半圆形自然保暖的门,整个建筑设计都是用自然方法节省能源的理念,真好!实际上普通老百姓只要有这样的意识,有机食品以及节省能源开销并不难。[em:3:
瑞士人很会精打细算, 所以他们才能在方寸大小的手表上造出乾坤
0 回复 三Y老豆 2014-9-7 00:29
秋收冬藏: 贴这么多美食,实在是可恨!
周末好! 可以享眼福口福
1 回复 三Y老豆 2014-9-7 00:30
懒懒猫: pia!自己吃够了,来馋偶们?哼哼!
周末该享享口福了
1 回复 三Y老豆 2014-9-7 00:32
twmp88: 这样的房子结构在欧洲比比皆是,破烂不堪,远处一看觉得不错,近处一瞧就不觉得怎样了。人根本不能住在里面。由于欧洲基本不愿接受改良食物,所以食物奇缺,导致
如果给我3倍于美国的工钱, 我愿意去, 一, 说明我的能力胜人, 二, 能出3倍工钱的地方, 是生活高品质的地方
1 回复 三Y老豆 2014-9-7 00:37
yulinw:    和30年前比,变化真的不大~·
瑞士很多地方的建筑一直保持初建时的模样, 像他们造的手表一样, 百多年不衰
0 回复 三Y老豆 2014-9-7 00:40
fanlaifuqu: 瑞士农家乐,生活就该是这样的!
瑞士虽是世界上的富国, 但国民都显得很谦逊, 外表也朴实无华
0 回复 三Y老豆 2014-9-7 00:44
秋天的记忆: 古老的农舍改造的餐馆,很别致,香肠的味道一定很特别。
香肠的味道真正是很浓的烟熏味, 很快勾起了童年时吃家乡腊肉的味觉
0 回复 三Y老豆 2014-9-7 00:49
浅色: 这个牛腮肉,还真没吃过呢。
记在小本本上。哈哈哈。
哪些部位的肉时时在活动, 那些部位的肉就特别柔韧
0 回复 秋天的记忆 2014-9-7 01:37
三Y老豆: 香肠的味道真正是很浓的烟熏味, 很快勾起了童年时吃家乡腊肉的味觉
我也很喜欢家乡的腊肉。
2 回复 8288 2014-9-7 01:49
看上去那边人丁稀少.超市那么些食物当天卖得完吗?
高消费也得有高收入.那地方看不出有什么强劲的企业.搞不懂那里的
居民除了钟表外还有什么工作可做.....瑞士对我来讲是个陌生的地方
2 回复 Goodwin 2014-9-7 02:53
瑞士国家漂亮,整个国家像花园一样,但它的物价奇高,我点了一个面条+番茄调料,一粒肉都没有见到,奇酸无比,吃了一半就吃不下去了,还20多刀,如果冬天要去滑雪,当地人健议去隔壁的奥地利,它的物价相比要低一些.
1 回复 Goodwin 2014-9-7 02:57
8288: 看上去那边人丁稀少.超市那么些食物当天卖得完吗?
高消费也得有高收入.那地方看不出有什么强劲的企业.搞不懂那里的
居民除了钟表外还有什么工作可做.....瑞士对
国家美,小,物价高,物价在西欧国家是#1.
还有一点,全世界富人的钱都藏在那里(我先生语)
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