逛老菜市,方知上品牛排是何样

作者:三Y老豆  于 2014-12-31 12:14 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:节日街头|通用分类:流水日记|已有71评论

去美国的西餐厅吃饭,常见菜牌上有“纽约牛排”,久而久之,总觉得牛排中最上品的是“纽约牛排”。当走进三藩市一家1963年开张的肉铺,见到分类整齐的牛肉产品时,才知道牛排有好几种之多,“纽约牛排”其实是很普通的牛排

这家店坐落在市内一个较富有的老社区。





店内既卖水果蔬菜生鱼生肉,又卖熟食。












但店里所卖的东西都比市内其他菜市卖的东西要贵很多。





同一季节的螃蟹,华人超市卖5.99美元,这里要卖8.99美元。


猪肉也很贵。

小牛肉也要卖24.99美元一磅。

羊排卖得也比华人超市贵一倍。

“纽约牛排”也有几个等级。

上等的菲力牛排要卖27.49美元一磅。

即便是上品的菲力牛排,也分几个价钱等级

最最上品的牛肉在一只牛身上只有一小块,这一小块牛肉就是牛腰上红色标记的里脊肉。

一头牛要分割成十块大件,每块大件又会再按肉质细分,不同部位的肉,价格相差很大。



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发表评论 评论 (71 个评论)

3 回复 法道济 2014-12-31 13:11
普及牛排知识很有必要
5 回复 牡丹石头 2014-12-31 14:39
读你的博文,总可以学到不少,今天上的是解剖课。
旧金山物价高,这店恐怕是顶尖的吧。
2 回复 dwqdaniel 2014-12-31 15:08
学习了
2 回复 紫藤2014 2014-12-31 17:26
长姿势了
4 回复 香瓜子 2014-12-31 18:07
每个部位的肉价钱不一样,牛排做起来味道也不一样。
2 回复 hank1 2014-12-31 18:07
不怕贵只要好
2 回复 专治蛋疼2 2014-12-31 20:46
14年猪肉,牛肉价格上涨很多。。。。。。。。。。。。。。。
2 回复 yulinw 2014-12-31 21:12
   前几天吃了8+级的和牛,最高是9级,不知道是不是分法不同~
3 回复 fanlaifuqu 2014-12-31 21:14
今晚来一块!
2 回复 nierdaye 2014-12-31 21:18
是这样,有些地方的肉,冷冻,运送过来,缓慢解冻,然后出售。有些本地产,然后屠宰,新鲜的肉。具体的,价钱差别就很大了。

澳大利亚这里有些“同类别”的肉,差价很大,后来有人告诉我。

要是吃半生不熟的,最好还是本地产的。
2 回复 笙箫难默 2014-12-31 22:05
最终还是能找到4.99一磅的部分,牛排是贵。
4 回复 自娱 2014-12-31 22:57
擦,我上次吃的原来是17.9的低等牛排,nnd,边上带层肥肉
2 回复 xqw63 2014-12-31 23:18
长姿势
2 回复 我你他 2015-1-1 00:03
肉类禽类制品在美国分为四等级,从高到低是prime, choice, good, utility.加拿大是4A, 3A, 2A, A。
牛肉中最好的部位,也就是图中红色部位,在美国和加拿大都用法文Filet mignon标示。就是Filet steak 最尖尖的部位。

“上等的猪肉扒要卖24.99美元一磅”,其实Veal是小牛肉,不是猪肉。
2 回复 心随风舞 2015-1-1 01:48
看东西都很新鲜。长姿势 (ZT)
1 回复 天涯看客 2015-1-1 02:03
New York Steak 是不错,但俺觉得Rib Eye更可口,当然要嫩一点,有点流血 , 烧透了就糟蹋了。。。
2 回复 ryu 2015-1-1 02:32
...? 里脊肉 難道不就是 Filet ?
3 回复 三Y老豆 2015-1-1 03:05
法道济: 普及牛排知识很有必要
吃牛排还要吃出个所以然
3 回复 三Y老豆 2015-1-1 03:07
牡丹石头: 读你的博文,总可以学到不少,今天上的是解剖课。
旧金山物价高,这店恐怕是顶尖的吧。
谢谢!
这家店的肉类标价应该是市内最贵的了
2 回复 三Y老豆 2015-1-1 03:07
dwqdaniel: 学习了
祝新年快乐!
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