广州西关地道美食,用味觉回忆昔日情 ---广州行(12)

作者:三Y老豆  于 2015-10-30 06:42 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:回国游记|通用分类:回国记录|已有43评论

关键词:西关, 广州, 美食

         广州有句俗谚:“东山少爷,西关小姐”,伴随的一句是:“有钱住西关,有权住东山”。

         广州城东的东山, 因明代“东山寺”而得名。早在十九世纪未,美英教会就开始在东山设立教堂、学校和医院。于是,东山一带便建起了很多欧式小洋楼。正因为东山有洋人生活圈子和较浓的宗教气氛,便引来很多回国的北美澳洲华侨来东山建花园洋楼,同时也吸引不少国内的达官贵人来东山置业。到了1920年代以后, 东山又涌入了不少国民党高层要员来此地居住。491014日解放军进广州后,东山又成了广东省委和广州军区的驻地。 因东山一直以来就是权贵们的居住地,而过去权势人物又都是男性,所以这里的公子哥儿便被称作“东山少爷”。 

       广州城西的西关,是中国最早与洋人做生意的地区,它是老广州城最富庶最繁荣的商业集中地。且因为这里的商人很早就与洋人打交道,懂外语者不少,这里的家庭风气便很开化,出身于富商之家的千金,自然受到家中影响, 特别是她们当中有不少人受过西洋教育甚至到过欧美留学,穿着打扮也趋于西化,摩登时髦,再加之广州气候湿润暖和,大家闺秀们多身段纤细,花飞蝶舞。于是,出身于西关的女孩便被称为“西关小姐”了。那个时候,很多广州人都把东山少爷与西关小姐的结合,当成了是件最为理想的婚姻。于是乎,就有了“东山少爷,西关小姐”这句俗谚。 

       有“西关小姐”,便会有“西关阔太”,而有“西关阔太”,必会有善做美食服伺她们的厨师。能让“西关小姐”出落得靓丽,就与西关美食有很大的关系。

广州西关上下九、第十莆、宝华路一带窄街小巷里藏有很多知名店,即有风味小吃,又有传统粤菜, 要想介绍好吃的有哪些家,即便是美食家,也未必能一一道来,因为,仅历史悠久、口碑良好的店铺就有五六十家之多。

俗话说;多年的媳妇熬成了婆。即便是苗条淑女般的“西关小姐”,也有成“婶”成“婆”的时候。在西关,老豆一家就来到了西关有名的“六婶”小厨。

进入餐厅后,立即被墙上的大幅彩色照片所吸引,还未闻到饭菜香,便已垂涎欲滴。

先看看墙上的图片吧,光看图片和菜名,就令胃口大开。


再看看菜牌上的图片,同样令食欲大增。

还有客家菜牌。

未了,菜牌最后两页还介绍了老广州风情,勾起了昔日在广州时的几多回忆。

如今,老字号的食家也开始讲究卫生形象了,值得称赞!

头抬是小份驰名清运炸鸡和煎青椒酿肉。

玉皮滑粉裹香菜叉烧

美国已禁吃鱼翅羹,但国内还是照吃不误。这是海鲜瑶柱炖盅。

鱼香茄子脆香里脊肉。

XO酱猪扒。

素炒什菌。可惜这几个碟边都有缺口,影响了完美的形象。

就连“高级炖品”盅也如此残缺,令人遗憾。

Y孩见给她的“高级炖品”是这样的破炖盅,加之上桌的菜品与菜牌上漂亮的图片相差太大,于是举高脚以示抗议。

这哪有点“西关小姐”的风范!

可惜Y看不明菜牌上的温馨提示:“本菜谱菜式图片仅供参考”。

民警温馨提示:“请保管好自己的物品,谨防被盗。”


店家温馨提示:“请小心保管自己的财物,如有遗失本店恕不负责。”


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发表评论 评论 (43 个评论)

4 回复 sissycampbell 2015-10-30 07:10
人说吃在广州!名副其实!
4 回复 三Y老豆 2015-10-30 07:15
sissycampbell: 人说吃在广州!名副其实!
美食天堂
3 回复 shen fuen 2015-10-30 08:02
吃在广州!  “高级炖品”盅也如此残缺.....
8 回复 三Y老豆 2015-10-30 09:06
shen fuen: 吃在广州!  “高级炖品”盅也如此残缺.....
国人习惯了小节无关紧要
3 回复 shen fuen 2015-10-30 09:14
三Y老豆: 国人习惯了小节无关紧要
“六婶”生意还不错! ......不过我喜欢泮溪酒家
6 回复 三Y老豆 2015-10-30 09:27
shen fuen: “六婶”生意还不错! ......不过我喜欢泮溪酒家
西关还有陶陶居
7 回复 8288 2015-10-30 10:07
吃照片吧
3 回复 twmp88 2015-10-30 10:19
这些美食的代价就是蚊子苍蝇满天飞,数量比人多几十上百倍。我曾深受其害,天一黑它们就出来吸人血。手脚到处是蚊子咬过的红点,有的发炎。肿成牛肉丸那么大的包子。大人小孩,男女一样逃脱不掉。每每想起,实在不敢生活在那个美食的天堂里。西方世界的大老爷们不是不知道鲜活美味,而是敬而远之。个人之见。
3 回复 Sc2885375 2015-10-30 11:10
三Y老豆: 西关还有陶陶居[/quote]
有沒有留意陶陶居的牌子,是康有為親筆題的字。

以前的西关住了很多滿族人,广东人称之「旗下人」,惠福路現在还有几间滿族小学,校名还是清朝最后一個皇帝溥仪的弟弟题的。小时候曾經在中山六路將軍东居住,附近的房东都是跟清兵南下的旗下人后代。可惜西关地勢低窪,以前凡是下雨就坑渠水倒灌或雨水浸亍。
西关是在广州旧城內;最初开始与洋人打交道的商行是在廣州旧城外珠江河边的十三行一帶,因為当初並不允许洋人进入廣州城內的,而英租界沙面就在十三行对开的珠江边。
4 回复 徐福男儿 2015-10-30 11:59
小丫生氣了!   
4 回复 borninheaven 2015-10-30 12:16
虽刚吃了晚饭,可还是溜口水
3 回复 dwqdaniel 2015-10-30 12:21
半夜饥肠辘辘地看你的美食博文很受罪啊  
5 回复 mwmblinds 2015-10-30 14:40
你的孩子还小,我们的孩子无论如何都不肯吃这些东西,凡举鱼刺 燕窝  蛙类和宠物做的菜;文化完全不一样了。
3 回复 nierdaye 2015-10-30 16:32
要说吃东西,真的是广州,简直太爽了。
3 回复 月光明 2015-10-30 20:56
小丫的鞋挺靓
4 回复 wo? 2015-10-30 22:40
小丫厉害,还可以做芭蕾动作

吃啊,在国外吃不到啊。。。
4 回复 天高云淡aaa 2015-10-31 00:24
流口水了。下次国内旅游的目的地是广东和福建。
3 回复 天高云淡aaa 2015-10-31 03:06
说到丢东西,今年回国本人虽然腰缠几万贯流浪了好几个城市,什么也没丢。而且一路上也没看到任何人丢东西。这可能1,风气好转,梁上君子们都洗心革面了;2,天网工程和民警们的敬业使他们觉得这个工作也太难了,转换跑道了。希望是第一条了。
4 回复 三Y老豆 2015-10-31 07:42
8288: 吃照片吧
照片好看,桌上的食物麻麻
3 回复 三Y老豆 2015-10-31 07:44
twmp88: 这些美食的代价就是蚊子苍蝇满天飞,数量比人多几十上百倍。我曾深受其害,天一黑它们就出来吸人血。手脚到处是蚊子咬过的红点,有的发炎。肿成牛肉丸那么大的包
小街小巷的东西不能保证卫生
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