烹制鱿鱼

作者:jc0473  于 2015-4-21 19:02 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:流水日记|已有40评论

 
       巧切鱿鱼的刀功和汆水沸煮鱿鱼的火候,能看出大师傅的基本功是否过硬。将大鱿鱼中缝一抛二,四十五度角侧刀在背面划二分之一深的弧形刻纹,垂直方向同样划弧细纹。再切成寸半方片,用盐水涂层待干。煮水开放少许盐,将鱿鱼三二片一汆,看到鱿鱼成卷或者球状立刻捞起。待水沸时再汆三二片,见好就捞出来~~~
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发表评论 评论 (40 个评论)

2 回复 法道济 2015-4-21 19:47
看j兄的说法,像个特级厨师
2 回复 fanlaifuqu 2015-4-21 20:47
鱼呢?
2 回复 trunkzhao 2015-4-21 20:51
fanlaifuqu: 鱼呢?
吃了。
2 回复 fanlaifuqu 2015-4-21 20:52
trunkzhao: 吃了。
看到互动里有你回复就想到是这两个字,果然!
2 回复 jc0473 2015-4-21 23:46
法道济: 看j兄的说法,像个特级厨师
光说不练假把式
2 回复 金竹陶器 2015-4-21 23:58
花好草美
鱿鱼胆固醇高吗
2 回复 jc0473 2015-4-22 00:31
金竹陶器: 花好草美
鱿鱼胆固醇高吗
很高 但有壮筋骨食疗功能
2 回复 金竹陶器 2015-4-22 00:34
jc0473: 很高 但有壮筋骨食疗功能
只是觉得鱿鱼无鳞,应是高胆固醇
味道好,得少烧,哈
2 回复 九月.豆 2015-4-22 01:14
娃塞,一边鱿鱼,一边磨墨,一边赏花,
你这是气人吗,你,把自己塑造成天才?
6 回复 同往锡安 2015-4-22 01:39
真是好心情~~菜谱可以挂起来了~
2 回复 xqw63 2015-4-22 02:51
挂羊头卖狗肉啊
6 回复 jc0473 2015-4-22 03:14
金竹陶器: 只是觉得鱿鱼无鳞,应是高胆固醇
味道好,得少烧,哈
同感,很少吃
2 回复 jc0473 2015-4-22 03:15
九月.豆: 娃塞,一边鱿鱼,一边磨墨,一边赏花,
你这是气人吗,你,把自己塑造成天才?
双子座两个脑袋
2 回复 jc0473 2015-4-22 03:19
同往锡安: 真是好心情~~菜谱可以挂起来了~
民以食为天,接地气
1 回复 jc0473 2015-4-22 03:20
xqw63: 挂羊头卖狗肉啊
挂鱼头卖春花
2 回复 xqw63 2015-4-22 03:20
jc0473: 挂鱼头卖春花
  
3 回复 sissycampbell 2015-4-22 05:50
四哥的花是好看,鱼却不见!吃了鱼才有力写那字吧?
2 回复 oneweek 2015-4-22 06:47
翻到最后也没有看到切好的鱿鱼
2 回复 amassadinho 2015-4-22 06:55
您这是偷工减料,鱿鱼吃完了才想起发文
3 回复 trunkzhao 2015-4-22 08:00
fanlaifuqu: 看到互动里有你回复就想到是这两个字,果然!
心有灵犀,比翼双飞,英雄所见。
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